Vďaka vysokému obsahu vody sa cuketa radí medzi nízkokalorické potraviny a skvelo sa hodí napr. pri chudnutí.
Vďaka cukete okrem iného podporíte svoj pitný režim či navýšite objem pripravovaného jedla. Obsahuje aj mnoho bioaktívnych látok.
Najmä veľké plody cukiet je vhodné pred prípravou ochutnať – a horké nekonzumovať.
Cuketa je zelenina, s ktorou ste sa v živote už museli stretnúť – najmä v letných mesiacoch, keď vrcholí ich sezóna, mnoho ľudí „čelí“ ponukám svojich blízkych, ktorí sa snažia prebytky cukiet zo záhradky darovať. Dnešný článok vám osvetlí, prečo by ste cuketu rozhodne nemali odmietať, a prinesie vám aj niekoľko receptov, v ktorých cuketa hrá hlavnú úlohu. Na svoje si prídu aj tí, ktorým táto zelenina príliš nevonia – s našimi tipmi totiž ani nespoznáte, že ju v jedle máte.
Aké nutrične zaujímavé látky v cukete nájdete?
Cuketa je plodová zelenina patriaca do čeľade tekvicových. Vyniká svojou variabilitou a pokiaľ ju nemáte z vlastných zdrojov, v sezóne ju zoženiete doslova za pár centov. Ide o nízkokalorickú zeleninu, na 100 g obsahuje iba 14 kcal, a takmer 96 % jej obsahu tvorí voda. Je teda jasné, že na makroživiny už v nej veľa miesta nezostáva – konkrétne v 100 g cukety nájdete:
Bielkoviny: 0,8 g
Sacharidy: 2,8 g
Tuky: 0,1 g
Vláknina: 1 g
O niečo zaujímavejší je ale obsah mikronutrientov a bioaktívnych látok. Cuketa obsahuje napr.:
vitamín C,
vitamín A,
kyselinu listovú,
draslík,
fosfor,
Aké benefity môže mať cuketa v jedálničku?
1. Uľahčenie chudnutia
Ako už bolo spomenuté, cuketa obsahuje minimum kalórií, z čoho môžete profitovať najmä pri snahe o chudnutie, ale aj mimo neho. Pridaním tejto zeleniny do jedla môžete výrazne navýšiť jeho objem, čím podporíte mieru nasýtenia, predĺženie doby sýtosti po jedle a znížite pravdepodobnosť ďalších chutí na sladké. Pre ďalšie tipy, ako tieto chute prekonať, si prečítajte článok 10 jednoduchých rád, ako prekonať nezvládnuteľnú chuť na sladké.
2. Obohatenie jedla o vlákninu
Aj keď sa obsah vlákniny v cukete na prvý pohľad nezdá nijako prevratný, pri pravidelnom zaradení do jedál môže v príjme vlákniny podporiť výrazný posun k lepšiemu. Vďaka nízkemu obsahu energie nemusíte úzkostlivo strážiť jej množstvo a do jedla ju pridávať naozaj hojne. Zaujímajú vás ďalšie tipy, ako dostať do stravy viac vlákniny? Poradí vám článok 10 jednoduchých tipov, ako jesť viac vlákniny, byť zdravší a ľahšie chudnúť.
3. Podpora pitného režimu
Cuketa je takmer z 96 % tvorená vodou, čo znamená, že v horúcich letných dňoch skvele podporí pitný režim. Hlavný diel samozrejme stále tvorí pravidelné popíjanie vody počas dňa. Ako však spomína náš článok, pokiaľ by ste dodržali odporúčania pre príjem 400 g zeleniny a 200 g ovocia denne, môže vám to v prípade potravín bohatých na vodu dodať viac ako 500 ml tekutín.
4. Zlepšenie textúry dezertov
Vysoký obsah vody v cukete sa nehodí iba na doplnenie pitného režimu, ale urobí radosť aj v kuchyni. Pokiaľ ju nastrúhate do cesta na prípravu slaných i sladkých pokrmov, môžete sa raz a navždy rozlúčiť so suchou a drobivou textúrou výsledného výtvoru. Cuketa zaistí, že cesto bude krásne vláčne a šťavnaté, a to aj v prípade bezlepkového pečenia.
Vyskúšať môžete napríklad skvelú cuketovú pizzu bez múky alebo cuketové brownies.
5. Zdroj antioxidantov a bioaktívnych látok
Cuketa má čo ponúknuť aj po stránke bioaktívnych látok, najmä pri pravidelnej konzumácii môžete ťažiť z príjmu antioxidantov vo forme vitamínu C, ale aj luteínu, beta‑karoténu, zeaxantínu alebo kyseliny dehydroaskorbovej.
Niektoré štúdie poukazujú na to, že bioaktívne zložky cukety majú do budúcnosti potenciál na podporu terapie nádorových ochorení vďaka svojim antioxidačným a cytotoxickým účinkom (namiereným proti nádorovým bunkám). Ďalej sa ukázala schopnosť zmierňovať mieru poškodenia buniek vyvolanú peroxidom vodíka. Výskum však prebiehal iba na octomilkách, a je preto potrebné vykonať ďalšie vyšetrovanie, autori však výsledky označili ako sľubné.
Otrava cuketou – je potrebné sa báť?
Rastliny z čeľade tekvicových môžu, okrem zdraviu prospešných látok, obsahovať aj zlúčeniny kukurbitacíny – tie sú pre väčšinu stavovcov jedované. Kukurbitacíny vynikajú horkou chuťou, čo je tiež pomerne spoľahlivé poznávacie znamenie toho, že sa v cukete nachádza ich vysoká koncentrácia. Dnešné odrody cukiet sú vo väčšine prípadov šľachtené tak, aby bol obsah týchto látok minimálny, riziko ale pretrváva u veľkých, až prerastených, plodov. Kukurbitacíny rastlinám slúžia ako ochranná látka, ktorej koncentrácia môže stúpať aj vplyvom stresových vonkajších vplyvov, ako extrémne teploty alebo sucho. Je logické, že veľké plody majú vzhľadom na dlhšiu dobu rastu vyššiu pravdepodobnosť, že budú týmto stresovým podmienkam čeliť.
Po požití cukety s kukurbitacínmi môže dochádzať k zvracaniu a zažívacím ťažkostiam. Aj keď je táto „otrava“ vzácna, je lepšie mať na pamäti, že najmä pri veľkých kusoch cukiet je vhodné pred prípravou danej zeleniny malý kúsok ochutnať.
5 tipov na chutné recepty, v ktorých cuketa hrá hlavnú úlohu
1. Bezlepkové cuketové nugetky z teplovzdušnej fritézy
Hľadáte zdravý a nízkokalorický snack? Tieto cuketové nugetky vás oslnia vláčnou štruktúrou, vďaka syru navyše obsahujú aj bielkoviny. Príprava v teplovzdušnej fritéze zaručí, že neobsahujú nadbytok tuku, ale stále chutia skvele.
2. Fit cuketovo‑mrkvové placky s cesnakovým dipom
Tieto cuketové placky sa radia k našim najobľúbenejším receptom, a rozhodne právom – skvelá chuť, minimum kalórií a osviežujúci cesnakový dip, ktorý z tohto jedla urobí skutočný zážitok.
3. Talianska cuketová polievka
Ak ste polievkový typ, ale v lete sú na vás hutné a krémové polievky príliš ťažké, nenechajte si ujsť túto ľahkú a sviežu verziu, ktorá vás prenesie do slnečného Talianska. Máte ju navyše hotovú raz‑dva, takže žiadne dlhé vystávanie pri sporáku. A pokiaľ ju doplníte napr. chrumkavým toastom so syrom, máte plnohodnotnú večeru alebo ľahký obed.
4. Cestoviny s cuketou, paradajkami a kuracím mäsom
Pri talianskej kuchyni ešte chvíľu zostaňte, pretože tieto rýchle cestoviny sú úplná bomba. V jedle si budeme môcť naplno vychutnať prirodzené a jednoduché chute kvalitných surovín a navyše budete potrebovať len minimum času a ingrediencií.
5. Zapečené plnené cukety s mletým mäsom
Aby si na svoje prišli aj mäsožravci, cuketa sa skvele kombinuje s mletým mäsom – vyskúšajte tieto plnené cukety, ktorými oslníte na grilovačke, ale aj pri obyčajnej domácej večeri.
Ako cuketu do jedla schovať?
Pokiaľ máte k cukete z nejakého dôvodu odpor, ale radi by ste ťažili z obsahu jej prospešných látok, máme pre vás dobrú správu – vďaka jej neutrálnej chuti ju do jedla schováte tak, že to nespozná ani ten najväčší špión. Vyskúšajte napr.:
Čo si z toho odniesť?
Cuketa je zeleninou, ktorú v sezóne zoženiete za pár centov, s najväčšou pravdepodobnosťou sa vám ju ale budú snažiť „vnútiť“ aj príbuzní so záhradkou. Z kulinárskeho a nutričného hľadiska je cuketa malým zázrakom, preto ju rozhodne odporúčame neodmietať, aj keď ju práve nemilujete – do jedla sa dá totiž skvele schovať.
