Recepty s ryžou

Približne 70 % obsahu ryže tvoria komplexné sacharidy, zatiaľ čo pri zemiakoch v surovom stave je to cca 16 %. Z toho vyplýva, že ak potrebuješ v jedálničku dohnať sacharidy, ryža je pre teba ideálnou voľbou. Navyše je to úžasne univerzálna potravina a pri výbere správneho druhu s ňou zažiariš v talianskej, ázijskej, mexickej aj klasickej slovenskej kuchyni. Klasická biela ryža je však často zatracovaná kvôli vyššiemu glykemickému indexu. Pravdou však je, že ak je to tvoja obľúbenkyňa, môžeš si ju s pokojným svedomím pridať na tanier – pri komplexnom jedle, ktoré navyše obsahuje bielkoviny, tuky a vlákninu, sa vyšší glykemický index „stratí“ a ani v obsahu vlákniny a mikronutrientov nie sú oproti napr. hnedej ryži zásadné rozdiely. Najmä pri minerálnych látkach je na papieri obsah citeľne vyšší, v skutočnosti však organizmus využije len minimálne množstvo.

Ryža sa hodí ako príloha k mäsu, rybám, tofu, strukovinám alebo najrôznejším omáčkam. O niečo výnimočnejšie postavenie má napr. v recepte na rýchlu vyprážanú ryžu s vajíčkom, sushi alebo crispy rice šaláte.