Recepty s hrachom

Hrach je plne zrelé a spravidla sušené zrno hrachu siateho, ktorý sa radí medzi strukoviny, zatiaľ čo čerstvý/mrazený zelený hrášok reprezentuje čerstvé a ešte nie plne zrelé štádium, ktorého nutričné hodnoty sú bližšie zelenine a obsahuje menej energie a naopak viac bioaktívnych látok ako vitamínov alebo antioxidantov. Sušený hrach ale na druhej strane obsahuje viac bielkovín a vlákniny – je preto na tebe, ktorý pre svoje kulinárske umenie zvolíš.

So zeleným hráškom sa však nemusíš zdržiavať namáčaním a dlhým varením – jeho úprava je tak značne jednoduchšia. Využiješ ho napríklad v rýchlom jarnom šaláte s kuskusom a balkánskym syrom alebo ako prílohu k legendárnym švédskym mäsovým guľkám so zemiakovou kašou. Aj sušený polený hrach má však niečo do seba a jeho chuť v krémových polievkach je jednoducho nezameniteľná.