Veľká noc je tu! Sviatky jarných radovánok, odpočinku a samozrejme aj dobrého jedla, na ktoré sa každoročne tešíme.
Veľkonočné hostiny sú napokon vlastne celkom fitness sviatok – plnka s náložou žihľavy, vajcia všade, kam sa pozrieš, a ani ten baranček s mazancom nám cestu za letnou formou určite nepokazí. A čo nádielka na Veľkonočný pondelok? Ukážeme vám, že tradičné farbené vajcia sú v skutočnosti oveľa lepšou voľbou oproti čokoládovým zajacom a presladeným pochutinám.
Naše babičky to vedeli už dávno – nie je nad tradičné vajcia!
Asi ťažko by sme hľadali tradičnejší symbol Veľkej noci, než akým sú vajíčka, a na Veľkonočný pondelok tak opäť koledníkov čaká záplava farebných vajíčok.
Nie sú to však len farebné vajcia, na čo sa môžeme v nádielke tešiť. Cukríky, čokoládové zajace, prepelice, vajíčka a najrôznejšie postavičky, sladké pochúťky a mnoho ďalšieho. Nenechajme sa tentoraz ovládnuť potravinárskym priemyslom a podporme tradíciu farebných varených vajec – dôvodov je predsa len mnoho:
Prečo sú tradičné farbené vajcia takou hodnotnou nádielkou?
- Vajíčka obsahujú jednu z najkvalitnejších bielkovín (väčšie vajcia v sebe majú asi 6 – 7 g bielkovín), ktorá medzi ostatnými potravinami často nemá konkurenciu. A to nie je dobrá správa len pre kulturistov – kvalitné bielkoviny totiž potrebujú aj mladí a dospievajúci športovci doslova ako soľ (no, v skutočnosti možno ešte viac ako soľ).
Vajcia obsahujú cholín – fosfolipid, ktorý hrá dôležitú úlohu vo vývoji plodu (dôležitá látka pre ženy v tehotenstve), je kľúčový pre správnu funkciu pečene a svalov a môže podporiť aj kognitívne schopnosti (myslenie, pozornosť, pamäť). 90 % Američanov má cholínu v strave nedostatok, pričom každé vajce obsahuje asi 169 mg cholínu (viac ako štvrtina odporúčanej dennej dávky pre mužov a viac ako tretina pre ženy).
Vajcia obsahujú množstvo dôležitých vitamínov, minerálnych látok a stopových prvkov. V jednom vajci nájdeme bohaté zastúpenie selénu (44 % dennej dávky), vitamínu B12 (17 % dennej dávky), železa (10 % dennej dávky), vitamínu D (asi 98 IU = 16 % dennej dávky) a poctivú porciu karotenoidov (luteín, zeaxantín), ktoré sú vďaka tuku z vaječného žĺtka veľmi dobre vstrebateľné.
A tak zatiaľ čo nám najrôznejšie instagramové hviezdy predhadzujú nové, lepšie, a ešte funkčnejšie superpotraviny, možno by sme si v tomto ohľade mali nechať poradiť skôr od sliepok.
Čokoládové dezerty, pochúťky a postavičky nechajte radšej ležať v regáli
Pri detailnom štúdiu čokoládových pochúťok zistíte, že priemerne polovica hmotnosti pripadá na cukor – to určite nezodpovedá predstave o kvalitných potravinách.
Keďže čokoládové pochúťky sú z veľkej časti vyrobené zo stužených rastlinných olejov a kakaové maslo prakticky ani nevideli, môžu byť zdrojom trans‑nenasýtených mastných kyselín, ktoré sú pre zdravie srdca a obehového systému veľmi nevhodné, ide totiž možno o tie najškodlivejšie mastné kyseliny v strave.
Veľká noc je ideálnou príležitosťou ukázať deťom, ktoré si ešte len budujú stravovacie návyky, že prirodzené potraviny (v tomto prípade vajcia) sú úplne bežné, plnohodnotné a ani nemusia byť nudné. Tak to nekazme nejakými čokoládovými pochúťkami a podobnými nezmyslami…
Niečo iné sú samozrejme kvalitné čokolády s vysokým obsahom kakaa a výrobky z nich. Tie sú síce podobne kalorické, ale nutrične rozhodne bohatšie, a tak veľkonočnú nádielku môžete s pokojným svedomím doplniť o horké čokolády s obsahom aspoň 70 % kakaa a viac.
Naozajstným čokoládovým milovníkom predsa len poradíme. BIG BOY si pre vás pripravil limitku Veľkonočného hodovania pre chlapcov aj pre dievčatá, ktorú môžete doplniť o sadu orechových masiel Farebná veľká noc. Pre milovníkov čokoládových vajec sú tu Mixit Vajíčka. Kompletnú veľkonočnú ponuku zdravého maškrtenia potom môžete nájsť tu
A nevadí cholesterol z vajec?
Cholesterol z vajec bol dlhý čas veľkým strašiakom – aby aj nie, veď ešte celkom nedávno sme sa v diétnych odporúčaniach mohli dočítať o tom, že už s dvoma vajcami denne sme bohato prekročili denný limit. Našťastie – tieto odporúčania už dnes často neplatia, pretože sa ukazuje, že telo si vie produkciu cholesterolu v tele celkom efektívne regulovať.
To potvrdzuje napríklad meta‑analýza (Berger et al., 2015), kde osobám konzumujúcim 501 – 1415 mg cholesterolu denne (asi 2 – 6 vajec) zostal pomer medzi „zlým = LDL“ a „dobrým = HDL“ cholesterolom v krvi takmer zachovaný v porovnaní s osobami, ktoré konzumovali len 0 – 415 mg cholesterolu denne (0 – 2 vajcia). K podobným výsledkom dospela aj ďalšia nedávna meta‑analýza. Viac sa o vajciach a cholesterole môžete dočítať v našom ďalšom článku o vajciach a cholesterole.
Rovnako tak na základe meta‑analýzy zaoberajúcej sa vplyvom konzumácie vajec na riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení (Shin et al., 2013) môžeme povedať, že ani milovníci vajec sa nemusia obávať zvýšeného rizika vzniku obehových či srdcových chorôb.
- Pokiaľ konzumujeme vajcia pravidelne a naša hladina cholesterolu v krvi je aktuálne v poriadku, nemusíme sa vajec báť a môžeme ich s pokojným svedomím konzumovať aj naďalej.
Čo si z toho odniesť?
- Užime si Veľkú noc naplno bez zbytočných obmedzovaní a strachu z nezdravého jedla. Tradičné veľkonočné jedlá nie sú významným vybočením zo zdravého životného štýlu – koniec‑koncov telo si za týždeň na nejaký ten krajček barančeka navyše ani nespomenie.
Doprajte si veľkonočné vajcia vo svojej prirodzenej podobe. Vajcia sú zdrojom vysoko kvalitných proteínov, fosfolipidov, vitamínov a minerálnych látok – pre organizmus sú vajcia doslova superpotravinou. Vajcia vás taktiež zasýtia na dlhý čas, takže nehrozí (alebo hrozí o trochu menej), že by ste po nich začali s veľkonočným „upratovaním“ chladničky.
Nenechajte sa zlákať čokoládovými pochutinami, ktoré bývajú zložené z cukru, priemyselne stužených rastlinných olejov a nezdravých dochucovadiel. Vyberajte si radšej kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa, ktorá je bohatým zdrojom flavonoidov (látok s antioxidačným účinkom), ktoré nás chránia pred voľnými radikálmi a môžu podporiť pamäť a pozornosť.
Aj pri vajciach platí – všetko s mierou. Zdá sa však, že tá miera je o trochu vyššie, než sme si pôvodne mysleli. Zdraví jedinci s fyziologickou hladinou cholesterolu si tak počas Veľkej noci môžu dopriať až 6 vajec denne bez obáv z toho, že by si nejakým spôsobom škodili svojmu zdraviu.
