Díky biopotravinám nebudeme zdravější ani hubenější. Proč se vyplatí je kupovat?

26. 11. 2019
Komentáre
Díky biopotravinám nebudeme zdravější ani hubenější. Proč se vyplatí je kupovat?
Čo v článku nájdeš?
Zobraziť zoznam Skryť zoznam

"Proč kupuješ bio zeleninu?" Ptala jsem se nedávno kamarádky. "Protože je přece zdravější než ta obyčejná," odpověděla mi. Ještě stále koluje názor, že biopotraviny je dobré kupovat zejména kvůli tomu, že obsahují více živin než jejich nebio sourozenci. Co když vám ale řeknu, že označení bio je v první řadě o něčem úplně jiném? Pojďme si to raději ujasnit.

Co se v dnešním článku dozvíme?

  • Co se ve skutečnosti skrývá za označením bio.
  • Co je to ekologické zemědělství a proč by mne to mělo zajímat.
  • Jak pomáhá ekologické zemědělství naší planetě.
  • Jak je to teda s tím zdravím? Jsou bio zdravější? A skutečně se po nich hubne?
  • Jestli kupovat, nebo nekupovat biopotraviny.

Bio: Zdravý člověk, nebo zdravá planeta?

Označení bio není jenom marketing, jak si mnoho lidí myslí. Není to však ani záruka, že si kupujeme ultra super zdravou potravinu. Ve skutečnosti bio není ani až tak o našem zdraví jako spíše o naší planetěživotním prostředí. A to proto, že potravina, která se hrdě pyšní tímto označením, je produktem ekologického zemědělství.

Ekologické zemědělství šetří naši planetu

Ekologické zemědělství na rozdíl od konvenčního, ze kterého pocházejí všechny nebio produkty, dělá věci trochu jinak, je šetrnější k životnímu prostředí.

  1. Nevyužívá syntetické hnojiva, místo toho dává přednost organickým, jako je kompost nebo hnůj. Tím udržuje kvalitu půdypodzemních vod.
  2. V ekologickém zemědělství je omezeno ošetřování plodin agrochemikáliemi, jak jsou pesticidy. Třeba herbicidglyfosát, který je známý jako přípravek Roundup, je zakázán. Tato omezení chrání nejen kvalitu půdy a vody, ale výsledkem jsou i potraviny, které nejsou pesticidy kontaminované.
  3. V blízkosti pěstovaných plodin se zachovávají i původní oblasti, jako jsou třeba louky a háje. S nimi se také zachovávají původní živočichovérostliny a zlepšuje se schopnost krajiny zadržovat vodu.
  4. Tohle všechno vede k tomu, že se udržuje biodiverzita – jak se odborně říká rozmanitosti rostlinných a živočišných druhů. Ta je stále menší a menší, protože si postupně ničíme lesy, pralesy a přírodu až příliš využíváme pro své potřeby – nahrazujeme ji třeba poli, plantážemi, domy.... Dle letošní zprávy OSN je až milion druhů rostlin a živočichů ohroženo vyhynutím(Martin 2019)
  5. Ekologické zemědělství navíc dbá na pohodu chovaných zvířat (welfare). Slepičky a dobytek mají volný výběh, množství zvířat na jedné farmě je limitované, zvíře nesmí být svázané a omezované v pohybu. (FAO 2019c; 2019b; European Commission 2019b)

Ve zkratce, ekologické zemědělství je postavené na myšlence dlouhodobé udržitelnosti – když se budeme k planetě chovat ohleduplně, bude nám déle sloužit. Pro zvědavce, které zajímá víc detailů, doporučuji stránku Organizace OSN pro výživu zemědělství.

Díky biopotravinám nebudeme zdravější ani hubenější. Proč se vyplatí je kupovat?

Které živiny najdeme v biopotravinách ve větším množství?

Říkáte si, že všechna tato opatření se musí nějak ukázat i na nutriční hodnotě potravin? Ano, opravdu se zdá, že biopotraviny jsou na tom o něco lépe.

  1. Bio ovoce a zelenina mají někdy vyšší obsah vitaminu C, a to až o 31 %.
  2. Některé studie zjistili, že bio zelenina obsahuje více karotenoidů.
  3. Obiloviny jsou bohatší na esenciální aminokyseliny.
  4. Hovězí maso z volně pasoucích se zvířat může mít až čtyřnásobné množství omega‑3 mastných kyselin.
  5. I mléko a vejce obsahují více omega‑3 MK. Mléko někdy o 50 % víc.
  6. Maso z ekologického zemědělství je obecně libovější a má méně nasycených mastných kyselin.

Obsah většiny vitamínů a minerálních látek, jako je třeba vitamín A, E, vápník, selen nebo zinek, je však stejný u bio i nebio potravin (Huber et al. 2011; Lairon 2010; Nuernberg et al. 2002).

Díky biopotravinám nebudeme zdravější ani hubenější. Proč se vyplatí je kupovat?

Přesedlání na biopotraviny nás zdravějšími neudělá

Dá se říct, že když přejdeme na nakupování biopotravin, budeme hned zdravější? Nedělejme si iluze. Rozdíly v obsahu živin nejsou tak veliké, aby měly takový efekt. Navíc, jak jste si právě přečetli, jde jen o některé živiny.

Když si pořídíme bio mléko, přičemž si ho dvakrát denně nalijeme do kafe, vyšší obsah omega‑3 mastných kyselin můžeme brát jako hezký bonus navíc, ale ne jako velký krok směrem k lepšímu zdraví. O polovinu vyšší obsah je ve skutečnosti jen o cca 100 mg více omega‑3 v 100 ml bio mléka (Huber et al. 2011).

Hlavní myšlenka BIO spočívá v nižším obsahu cizorodých látek v potravinách

Spíše než pro obsah živin bychom je měli vyzdvihnout kvůli nižšímu obsahu cizorodých látek – pesticidů, aditiv (umělá barviva, konzervační látky, atd.)

Používání těchto látek je v ekologickém zemědělství hodně omezeno, mnohé z nich se nesmí používat vůbec. Ačkoli existují limity pro obsah pesticidů v potravinách, v malém procentu potravin se stane, že jsou překročeny (European Food Safety Authority 2019).

Navíc nejde jenom o potraviny, ale také o půdu a podzemní vody, které jsou nimi kontaminovány. Například glyfosát (přípravek Roundup), který je momentálně označen za “potenciálně karcinogenní”, se v půdě drží několik měsíců až rok.

Při jeho hojném používání tak není překvapením, když se dostane do pěstovaných plodin. Proto nakupování potravin při produkci, ve kterých jsou pesticidy omezeny, je určitě výhoda.

Díky biopotravinám nebudeme zdravější ani hubenější. Proč se vyplatí je kupovat?

Biopotraviny nejsou zázrakem na hubnutí. Stále obsahují energii...

Ani biopotraviny se nevyhnuli zařazení do nekonečné skupiny zázraků, které nás připraví o veškeré tukové zásoby a zajistí dokonalou formu. Bohužel, zázraky jsou jenom v pohádkách.

Pouhou záměnou doteď kupovaných potravin za biopotraviny opravdu nezhubneme. V bio kvalitě si kromě zeleniny a ovoce pořídíme i uzeniny, čokoládu, sušenky nebo alkohol. Z pohledu obsahu energie se bio a nebio potraviny neliší.

Nenechte se nachytat! Ne každá "farmářská" potravina je biopotravina

Když už se rozhodnete biopotraviny zkusit, dávejte dobrý pozor, jaké produkty vybíráte. Ne každý "domácí" a "farmářský" produkt je bio. Aby byla potravina bio, musí mít na obale jedno z následujících označení.

Produkt ekologickeho zemedelstvi logo
Ministerstvo zemědělství ČR 2019a; dTest 2019a

Logo s lístkem je povinné pro všechny biopotraviny vyrobené v Evropské unii. Na biopotravinách původem z České republiky by měla být navíc i “biozebra”.

Co si z toho vzít?

Zdá se, že nálepka biopotravina = zdravá potravina neříká celou pravdu. Některé biopotraviny mají víc určitých živin, je to však jen malý zlomek ze všech a rozdíly nejsou tak velké. Znamená to však, že biopotraviny jsou vyhozené peníze? Vůbec ne. Je však potřeba se na ně koukat z jiného úhlu.

Třeba tak, že si koupíme potravinu, kvůli které nemusela být půda zasažena pesticidy ani syntetickými hnojivy. Podpoříme tak způsob zemědělství, který je udržitelnější, stará se o kvalitu půdy a vody a částečně přispívá k tomu, abychom jsme si tu mohli komfortně žít i nadále.

Kromě třídění odpadu a brojení proti jednorázovým kelímkům může být i tohle způsob, jak můžeme my, běžní smrtelníci, udělat něco pro naše životní prostředí.

Čo jesť pre zdravie aj vysnívanú postavu? Stravovacie základy pre pokročilých
Čo jesť pre zdravie aj vysnívanú postavu? Stravovacie základy pre pokročilých
Čo jesť pre zdravé telo, silnú myseľ a vysnívanú postavu? Máme pre vás moderného sprievodcu svetom stravovania.
Kuřecí maso plné hormonů a antibiotik: Fáma, nebo reálné nebezpečí?
Kuřecí maso plné hormonů a antibiotik: Fáma, nebo reálné nebezpečí?
Často se můžeme setkat s tvrzeními, že kuřecí maso je plné hormonů a antibiotik. Je tomu ale skutečně tak, nebo je pravda poněkud méně senzační?
Pravda o mléku! Jsou mléčné výrobky opravdu škodlivé?
Pravda o mléku! Jsou mléčné výrobky opravdu škodlivé?
Součástí lidské výživy je celá řada kontroverzních potravin, které mají jak své zastánce, tak zaryté odpůrce. Tito odpůrci takovou potravinu často bez diskuse šmahem odsoudí a mluví o ní jako o nezdravé, ba dokonce škodlivé. Jak je na tom mléko i s celou řadou mléčných výrobků?
Fresh, nektar, džus z koncentrátu. Pijeme ovoce, nebo cukr a aromata?
Fresh, nektar, džus z koncentrátu. Pijeme ovoce, nebo cukr a aromata?
Někdy nám masová média dokáží předhodit senzační titulky zpráv, ale realita je poněkud skrytá mezi řádky. Zjistěte s námi, proč džusy nepatří pod škatulku zdravé výživy a proč bychom svoje ovoce měli jíst, nikoliv pít. A jednou pro vždy si ujasníme, že džus ovlivňuje hladinu krevního cukru.
Je vegánstvo zdravé? Za a proti diétnemu režimu, ktorý prerástol do životného štýlu
Je vegánstvo zdravé? Za a proti diétnemu režimu, ktorý prerástol do životného štýlu
Vegánstvo, nech už je z akéhokoľvek dôvodu, sa stáva čoraz populárnejšie. Viete ale, čo všetko obnáša, aké sú jeho benefity a aké negatívne dopady môže mať?
Co znamená označení Vím, co jím, Klasa nebo Fitness vejce?
Co znamená označení Vím, co jím, Klasa nebo Fitness vejce?
Na potravinách najdeme řadu označení, nápisů a log. Víte ovšem, která loga mají svůj opodstatněný význam, a kdo je uděluje? Pomocí log na potravinách tak můžeme nakupovat třeba ryze tuzemské potraviny, potraviny označované iniciativou vím, co jím a třeba fair trade produkty. Kdo je kdo v této džungli?
Kalorický deficit: ako ho vypočítať a správne nastaviť?
Kalorický deficit: ako ho vypočítať a správne nastaviť?
Kalorický deficit je základom úspešného chudnutia – čo si však pod týmto termínom predstaviť a ako vedomosti zaviesť do praxe?
Nafúknuté brucho? Toto je 7 najčastejších príčin
Nafúknuté brucho? Toto je 7 najčastejších príčin
S nafúknutým bruchom sa stretol takmer každý a všetci sa zhodnú, že dokáže poriadne znepríjemniť deň. Pokiaľ sa však problémy s trávením opakujú alebo vás dokonca trápia dlhodobo, je potrebné zakročiť. V dnešnom článku vám predstavíme 7 možných príčin nafúknutého brucha spoločne s ich riešeniami!
6 efektívnych rád, ako konečne schudnúť z brucha
6 efektívnych rád, ako konečne schudnúť z brucha
Kľúčom k plochému bruchu je strava a komplexný tréning. Je však vôbec reálne sa cielene zbaviť tuku na bruchu, alebo len bojujeme s veternými mlynmi?
10 komplexných zdrojov sacharidov v potravinách. Poznáš ich všetky?
10 komplexných zdrojov sacharidov v potravinách. Poznáš ich všetky?
Sacharidom sa netreba vyhýbať, stačí si len kvalitne vyberať. Po akých zdrojoch komplexných sacharidov sa oplatí siahnuť?
Ako zrýchliť metabolizmus a schudnúť?
Ako zrýchliť metabolizmus a schudnúť?
Zistite, ako ovládnuť a zrýchliť svoj metabolizmus v ústrety rýchlejšiemu spaľovaniu energie a ľahšiemu chudnutiu vďaka jednoduchým tipom vo vnútri článku.
8 tipov na zdravé desiate do práce aj do školy
8 tipov na zdravé desiate do práce aj do školy
Asi každý pozná ten pocit, keď vás v práci alebo v škole prepadne hlad. Preto je dobré byť pripravený a zahnať ho rýchlou desiatou. A čo si so sebou môžete vziať? Inšpirujte sa naším článkom.
Ako najrýchlejšie schudnúť? Máme návod krok za krokom
Ako najrýchlejšie schudnúť? Máme návod krok za krokom
Chcete čo najrýchlejšie schudnúť? Prečítajte si praktický návod, ako chudnúť rýchlo, s rozumom a udržateľne. Teraz to konečne vyjde aj vám!
Strava počas dojčenia: najčastejšie mýty verzus fakty
Strava počas dojčenia: najčastejšie mýty verzus fakty
Pri dojčení sa nemôžu jesť strukoviny, piť káva a musí sa dodržiavať špeciálna diéta, najlepšie s obmedzením všetkých alergénov. Je to naozaj nutné? Na najčastejšie mýty vo výžive pri dojčení sa pozrieme v dnešnom článku.
6 skupín potravín, ktoré pomôžu pri zápche
6 skupín potravín, ktoré pomôžu pri zápche
Zápcha občas stretne každého z nás a nie je to nič príjemné. Dá sa jej ale zbaviť, rovnako ako je možné jej predchádzať. V článku si povieme, ktoré potraviny by sme mali v jedálničku mať, aby nás trápila čo najmenej.