Ako na zdravé dresingy a zálievky na šalát či ku grilovačke?

Komentáre
Ako na zdravé dresingy a zálievky na šalát či ku grilovačke?
Čo v článku nájdeš?
Zobraziť zoznam Skryť zoznam

Leto je pre mnohých z nás obľúbeným obdobím práve vďaka grilovačkám, posedeniam s priateľmi a relaxovaniu za vlažného letného počasia. Dnes sa zameriame na dresingy, ktoré sa často ku grilovaným pokrmom podávajú, a na šalátové zálievky, ktoré môžu zaručene spestriť šalátovú misu. Sú však dresingy a zálievky zdravé? A aký je rozdiel medzi nakupovaným a doma pripraveným dochucovadlom?

Na čo sa v článku zameriame

  • Aký je rozdiel medzi dresingom a zálievkou

  • Zloženie kupovaných dressingov a zálievok

  • Rozdiel medzi nakupovaným a doma pripraveným dresingom a zálievkou

  • 5 tipov na prípravu domáceho dressingu na šalát či k mäsu

  • 5 tipov na prípravu domácich zálievok na šaláty

Rozdiel medzi dresingom a zálievkou

Základnou zložkou zálievky (alebo tzv. vinaigrette) je ocot a olej. Môžete do nej pridať aj ďalšie suroviny, ako sú bylinky a koreniny, horčica, víno, varený žĺtok, šunku či slaninu, strúhaný alebo nadrobno sekaný syr.

Dresing obsahuje odlišné zložky, predovšetkým majonézu, mliečny výrobok (smotana, kyslá smotana, jogurt), paradajkový pretlak, pyré či kečup a mnohé ďalšie suroviny v závislosti od typu dresingu. Dresing slúži nielen na dochutenie šalátu, ale môže sa podávať k mäsu, rybe, cestovinám a iným pokrmom.

obrázok z istockphoto.com

Kupované dresingy

Na trhu nájdete nepreberné množstvo dresingov. V závislosti od príchuti sa ich zloženia do určitej miery líšia. Bežne dostupné produkty väčšinou obsahujú olej, ocot, škrob, cukor (prípadne maltodextrín, glukózový sirup, invertný cukor), vaječný žĺtok, soľ, korenie, bylinky, stabilizátory, arómy, konzervanty, farbivá, ďalej potom napríklad horčicu, jogurt, citrónovú šťavu, paradajkový pretlak, slad, syr, sójovú omáčku a ďalšie zložky podľa príchuti dresingu.

Na jednu porciu (30 ml) môžete prijať z dresingov dostupných v supermarketoch okolo 100 kcal a 0,6 g soli.

Kupované zálievky

V obchodoch sa stretnete predovšetkým so sušenými koreniacimi zmesami na prípravu zálievky, ktoré si doma podľa návodu zmiešate s octom, olejom, prípadne trochou vody. Zmesi možno použiť aj na prípravu domáceho dresingu, pokiaľ ju zmiešate napríklad s jogurtom.

Zloženie týchto zmesí dokáže človeka odradiť už svojou dĺžkou, keď sa však začítate, radšej zmes asi ani kupovať nebudete. Zloženia zmesí od rôznych výrobcov sú dosť podobné, väčšinou obsahujú bylinky, koreniny, cukor (v rôznych podobách ako je laktóza, fruktóza, sacharóza, sirupy), farbivá, arómy, konzervanty, olej, prípadne ďalšie zložky. Odstrašujúci je tiež obsah soli. V 100 g zmesi nájdeme viac ako 20 g soli, na 10 g balenie by to však vychádzalo na nejaké 2 g soli, čo je veľmi podobné ako pri 100 g dresingu.

Koľko energie a soli prijmete na jednu porciu šalátu, ak budete postupovať podľa návodu? Napríklad podľa návodu pri šalátovej zálievke od značky Avokádo by sme na 150 g porciu zeleniny prijali po pridaní oleja a balsamico 90 kcal a 1,2 g soli.

obrázok z istockphoto.com

Tipy na zdravšie dresingy a zálievky

Vďaka konzumácii doma pripravovaného dressingu a zálievky môžete prijať predovšetkým menej soli a cukru v porovnaní s kupovanými výrobkami, vyhnete sa tiež konzumácii konzervačných látok, farbív, aróm, stabilizátorov, zahusťovadiel a látok, ktoré do zdravej stravy jednoducho nepatria.

A predovšetkým, máte jasný prehľad o tom, čo doma pripravený dresing či zálievka obsahujú. Energetická hodnota môže byť v doma pripravených dresingoch a zálievkach dosť podobná ako v tých nakupovaných, do značnej miery však závisí od typu a základu dresingu či zálievky.

Ako na zdravý dresing?

  1. Ako základ dresingu vyberte najlepšie jogurt. Môže ísť o klasický biely jogurt alebo v odtučnenej verzii, grécky jogurt či skyr. Ak vám nevadí vyššia energetická hodnota, môžete pridať aj trochu kyslej smotany alebo light majonézy. Možno použiť aj kyslé mlieka či kyslý cmar, dresing potom však bude tekutejší.

  2. Na ochutenie jogurtového dresingu použite čerstvé alebo jednodruhové sušené bylinky. Hodiť sa predovšetkým bude bazalka, mäta, koriander, tymian, pažítka, kôpor, ligurček, citrónová tráva, oregano, rozmarín a ďalšie byliny.

  3. Na prípravu štipľavéj omáčky, pridajte čerstvý drvený cesnak, chilli papričku, kvalitný pikantný kečup alebo horčicu.

  4. Do dresingu môžete pridať najemno nasekanú zeleninu, ako je cibuľa, jarná cibuľka, kvasené uhorky, uhorky hadovky, papriku, paradajky, stopkový zeler, strúhaná mrkva so zelerom.

  5. Dresing môžete ozvláštniť exotickými chuťami pridaním avokáda s limetkou a koriandrom, karí korením či sójovej omáčky s cesnakom, medom a restovaným sezamom.

Skúste napríklad recept na šalátový dresing s avokádom a limetkou

Rozmixujte spolu avokádo (1 ks), grécky jogurt (110 g), koriander (5 g), šťavu z limetky (60 ml), olivový olej (60 ml) a drvený cesnak (2 strúčiky). Dochuťte štipkou soli a čerstvo namletým korením. Dresing by mal mať príjemne krémovú konzistenciu, jedna porcia (30 ml) obsahuje 75 kcal.

obrázok z downshiftology.com

Ako na zdravú zálievku?

  1. Vyberajte kvalitné rastlinné oleje, preferujte tie za studena lisované čiže extra panenské. Vzhľadom na to, že sa zálievka neohrieva, je možné použiť aj špeciálne oleje, ako je avokádový, tekvicový, sezamový, ľanový či hroznový.

  2. Použite citrónovú, limetkovú šťavu, tamarínd či balsamico (vínny ocot).

  3. Na spestrenie chuti môžete pridať sójovú omáčku so zníženým obsahom soli, amino omáčku, tahini, korenie a bylinky.

  4. Pre pálivú chuť pridajte drvený cesnak, chilli, zázvor či horčicu.

  5. Na dosladenie použite med, javorový či čakankový sirup.

Skúste napríklad recept na šalátovú zálievku so zázvorom a kurkumou

Zmiešajte olivový olej (60 ml), jablčný ocot (30 ml), kurkumu (2 g), najemno nastrúhaný zázvor (1 g) a trochu medu (7 g). Zalejte šalát zálievkou a dobre premiešajte. Porcia (30 ml) obsahuje 170 kcal.

Čo si z toho odniesť?

Na trhu nájdete nespočetné množstvo dresingov a omáčok na šaláty a na grilovanie. Ich zloženie by vás malo od kúpy odradiť, obsahujú totiž konzervanty, arómy, stabilizátory, zahusťovadlá a ďalšie zložky, ktoré v doma pripravenom dresingu rozhodne nenájdete. Pri príprave domáceho ochucovadla sa navyše môžete vyhrať s chuťami, využiť zeleninu, bylinky a koreniny z vlastnej záhradky a presne viete, čo do dresingu a zálievky dávate.

Pri príprave domáceho dresingu alebo zálievky používajte kvalitné čerstvé suroviny, dosiahnete tak krásne zloženie, príjemnú chuť a v závislosti od typu dresingu aj nižšiu energetickú hodnotu a menší obsah tuku a soli.

Zálievky na šaláty budú mať vždy vyšší obsah energie, ich základ totiž tvorí olej. Doma pripravená zálievka však môže krásne oživiť šalát a donútiť aj členov rodiny, ktorí nie sú priaznivci zeleniny, aby si šalát dali. V tomto prípade dbajte na výber kvalitného oleja a šetrite so soľou.

Aj šalát môže byť plnohodnotné jedlo. Vieme, ako na to!
Aj šalát môže byť plnohodnotné jedlo. Vieme, ako na to!
Doprajete si pravidelne šalát ako hlavné jedlo s myšlienkou, že dávate svojmu telo to najlepšie? A obsahuje ten váš všetky dôležité živiny? Prečítajte si, na čo sa zamerať, aby ste sa z neho dosýta najedli a získali všetky základné živiny.
5 surovín, ktorými zabíjate svoj šalát
5 surovín, ktorými zabíjate svoj šalát
Je aj pre vás synonymom ľahkého zdravého jedla šalát? Potom dajte pozor na to, ako ho pripravíte a čo doň pridáte. V novom článku sa dočítate, čím svoje šaláty možno nevedomky zabíjate.
Lepší trávení a skvělá chuť jídla. Proč se pustit do pěstování bylinek a jak je používat?
Lepší trávení a skvělá chuť jídla. Proč se pustit do pěstování bylinek a jak je používat?
Domácí bylinková zahrádka může být zdrojem radosti, skvělých chutí, vůní a také látek podporujících naše zdraví. V dnešním článku si popíšeme, jak snadno si můžeme takovou zahrádku založit, jaké benefity nám tyto bylinky mohou přinést a jaké je jejich praktické využití v pokrmech.
5 chutných a rýchlych receptov na gril
5 chutných a rýchlych receptov na gril
Leto bez grilovania? Tiež si to nevieme predstaviť, veď tie teplé letné večery priamo lákajú na večeru na záhrade plnú šťavnatého mäsa či zeleniny. V tomto článku vám predstavíme 5 jednoduchých, ale vynikajúcich receptov a zároveň tipy, čomu práve pri grilovaní venovať trochu väčšiu pozornosť a ako si ho naplno užiť.
10 tipů na rychlé a zdravé letní obědy
10 tipů na rychlé a zdravé letní obědy
Taky máte léto nacpané volnočasovými aktivitami, prací a nemáte čas se plně věnovat vaření? Zkuste některý z těchto 10 rychlých a přitom zdravých nápadů na letní obědy.
Kalorický deficit: ako ho vypočítať a správne nastaviť?
Kalorický deficit: ako ho vypočítať a správne nastaviť?
Kalorický deficit je základom úspešného chudnutia – čo si však pod týmto termínom predstaviť a ako vedomosti zaviesť do praxe?
6 efektívnych rád, ako konečne schudnúť z brucha
6 efektívnych rád, ako konečne schudnúť z brucha
Kľúčom k plochému bruchu je strava a komplexný tréning. Je však vôbec reálne sa cielene zbaviť tuku na bruchu, alebo len bojujeme s veternými mlynmi?
Nafúknuté brucho? Toto je 7 najčastejších príčin
Nafúknuté brucho? Toto je 7 najčastejších príčin
S nafúknutým bruchom sa stretol takmer každý a všetci sa zhodnú, že dokáže poriadne znepríjemniť deň. Pokiaľ sa však problémy s trávením opakujú alebo vás dokonca trápia dlhodobo, je potrebné zakročiť. V dnešnom článku vám predstavíme 7 možných príčin nafúknutého brucha spoločne s ich riešeniami!
10 komplexných zdrojov sacharidov v potravinách. Poznáš ich všetky?
10 komplexných zdrojov sacharidov v potravinách. Poznáš ich všetky?
Sacharidom sa netreba vyhýbať, stačí si len kvalitne vyberať. Po akých zdrojoch komplexných sacharidov sa oplatí siahnuť?
Ako zrýchliť metabolizmus a schudnúť?
Ako zrýchliť metabolizmus a schudnúť?
Zistite, ako ovládnuť a zrýchliť svoj metabolizmus v ústrety rýchlejšiemu spaľovaniu energie a ľahšiemu chudnutiu vďaka jednoduchým tipom vo vnútri článku.
Strava počas dojčenia: najčastejšie mýty verzus fakty
Strava počas dojčenia: najčastejšie mýty verzus fakty
Pri dojčení sa nemôžu jesť strukoviny, piť káva a musí sa dodržiavať špeciálna diéta, najlepšie s obmedzením všetkých alergénov. Je to naozaj nutné? Na najčastejšie mýty vo výžive pri dojčení sa pozrieme v dnešnom článku.
Ako najrýchlejšie schudnúť? Máme návod krok za krokom
Ako najrýchlejšie schudnúť? Máme návod krok za krokom
Chcete čo najrýchlejšie schudnúť? Prečítajte si praktický návod, ako chudnúť rýchlo, s rozumom a udržateľne. Teraz to konečne vyjde aj vám!
8 tipov na zdravé desiate do práce aj do školy
8 tipov na zdravé desiate do práce aj do školy
Asi každý pozná ten pocit, keď vás v práci alebo v škole prepadne hlad. Preto je dobré byť pripravený a zahnať ho rýchlou desiatou. A čo si so sebou môžete vziať? Inšpirujte sa naším článkom.
6 skupín potravín, ktoré pomôžu pri zápche
6 skupín potravín, ktoré pomôžu pri zápche
Zápcha občas stretne každého z nás a nie je to nič príjemné. Dá sa jej ale zbaviť, rovnako ako je možné jej predchádzať. V článku si povieme, ktoré potraviny by sme mali v jedálničku mať, aby nás trápila čo najmenej.
Koľko energie obsahuje kilogram tuku a ako ho možno spáliť?
Koľko energie obsahuje kilogram tuku a ako ho možno spáliť?
Kilá nejdú tak rýchlo, ako ste si predstavovali? Poďme sa pozrieť na to, koľko energie obsahuje tukové tkanivo a akou rýchlosťou ju môžeme rozumne redukovať.