Chuť tropického leta v jednom malom cheesecaku. To je spojenie šťavnatého ananásu, krémovej ricotty, kokosu a vanilky, ktoré pripomína obľúbený drink Piña Colada, no v oveľa ľahšej a výživnejšej verzii. Každý koláčik má len 168 kcal, je bez rafinovaného cukru a vďaka tvarohu a proteínu ťa aj ľahko zasýti. Vláčny krém na kokosovom korpuse skvele dopĺňa svieža ananásová omáčka a malá veľkosť je ideálna na letnú oslavu, raňajky či dezert po obede. Navyše ich môžeš upiecť vopred a mať pripravené na niekoľko dní! 🍍
1 cheesecake obsahuje
- 168 kcal
- 13,4 g sacharidov
- 11,9 g tukov
- 6,2 g bielkovín
Na 14 porcií
- 60 g bezlepkovej ovsenej múky
- 60 g kokosovej múky
- 30 g kokosu
- 6 lyžíc kokosového oleja
- 1 vajce
- 3 lyžice javorového sirupu
- 250 g ricotty
- 150 g mäkkého tvarohu
- 200 g kokosového mlieka
- vanilkové stevia drops
- 20 g kokosu
- štipka soli
- 50 g ananásu
- 100 ml kokosového mlieka
- 1 čajová lyžička tapiokovej múky
- vanilkové stevia drops
Postup
-
Priprav si všetky suroviny, aby mali izbovú teplotu.
-
K bezlepkovej ovsenej múke pridaj kokosovú múku, strúhaný kokos a všetko spolu poriadne premiešaj.
-
K sypkej zmesi pridaj kokosový olej, vajce a doslaď javorovým sirupom.
-
Rukami vypracuj cesto.
-
Na pečenie použi teflónovú formu na muffiny alebo silikónové formičky. Formu vymasti kokosovým olejom a pomocou prstov natlač cesto na dno formičiek.
-
V ďalšej miske si zmiešame ricottu, tvaroh, kokosové mlieko (tuhú časť), stevia drops podľa chuti, kokos a voliteľne aj štipku soli pre zvýraznenie chuti. Vzniknutý krém potom nalej na cesto.
-
Cheesecaky peč vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 30 minút.
Tip: Pod formu s cheesecakmi vlož pekáč s vodou. Vďaka tomu zostanú cheesecaky pekne vláčne.
-
Kým sa cheesecaky pečú, priprav si ananásovú omáčku.
Štvrtku ananásu zbav šupky a nakrájaj na kocky. Ananás rozmixuj s kokosovým mliekom na hladký krém.
-
Rozmixovanú zmes prelož do kastrólika, pridaj lyžičku kukuričného škrobu alebo tapiokovej múky, stevia drops podľa chuti a priveď do varu. Var približne 5 minút. Potom nechaj vychladnúť.
-
Upečené a vychladnuté cheesecaky polej ananásovou omáčkou, posyp kokosom a na záver môžeš pridať čerešňu a lístok mäty.
-
Dobrú chuť.
