Název článku jsem pojal velmi jednoduše a je tedy jasné, jaké téma dnes budeme rozebírat. Mohou tuky zlepšit proteosyntézu svalové hmoty? V zásadě jsme se vždy opírali jen o bílkoviny. Nové poznatky však tvrdí, že by nemusely být jedinou makroživinou stojící za proteosyntézou.
Tuky pro vyšší PROTEOSYNTÉZU?
Tukům jsme se ještě donedávna poměrně hodně vyhýbali. Nevím dnes už snad ani proč. Nicméně jedním z důvodů může být fakt, že se tuky ve stravě mýtizovaly a považovaly se za to největší zlo, se kterým se můžeme ve stravě setkat. Dnes jsme na tom zcela jinak. Tuky změnily pohled na sportovní výživu. Pokud bych z vlastní zkušenosti měl naznačit, tak tuky v mé výživě, nebo i ve výživě klientů, byly jedním z hlavních důvodů, proč dokázali zase po období stagnace růst. To stejné jsem zaznamenal u sebe při přípravě na soutěž. Svaly byly tvrdší a žilnatější, než kdy předtím. Tuk jednoduše "táhne". Podle nových zjištění je ale tato zkušenost reálná a tuk resp. specifické mastné kyseliny, mohou mít opravdu vliv na vyšší proteosyntézu svalů.
Základním stavebním kamenem tuků (triacylglycerolů) jsou mastné kyseliny. Právě specifické mastné kyseliny mohou mít vliv na růst svalové hmoty, a to nejen pouhým zajistěním dostatku energie ve stravě, ale také podporou proteosyntézy. Dle nových zjištění, byla právě kyselina arachidonová (polynenasycená mastná kyselina) indikována jako ta, jejíž vyšší příjem ve stravě může zajistit vyšší proteosyntézu, a tedy i růst svalové hmoty.
Kyselina arachidonová (ARA) patří mezi polynenasycené mastné kyseliny se čtyřmi dvojnými vazbami. Řadíme ji pododbně jako například kyselinu dokosahexaenovou nebo eikosapentaneoovou mezi mastné kyseliny řady omega‑6. Je důležitou složkou fosfolipidů u živočichů. Může vznikat z esenciální mastné kyseliny linolové.
Každá mince má dvě strany
Do těla se ale dostává častěji potravou. Jedním z největších zdrojů této polynenasycené mastné kyseliny jsou arašídy. Tradiční arašídová másla, která tedy nyní konzumujeme, a to v opravdu velkém množství, jsou ideálním prostředkem k jejímu doplnění. Abychom ale nebyli jen pozitivní, ale trochu vás i rozhodili a byli kritičtí, moderní západní strava aplikovaná ve střední Evropě je aktuálně velmi přesycena příjmem právě omega‑6 mastných kyselin. Poměr příjmu je na úrovni 10:1 až 30:1 ve prospěch právě omega‑6 nad omega‑3 mastnými kyselinami. To by snad nemuselo být takové drama, kdyby ale omega‑6 mastné kyseliny nepůsobily prozánětlivě, vasokonstrikčně a nezpůsobovaly agregaci krevních destiček. Naopak mastné kyseliny omega‑3 mohou působit přesně opačně. Právě nepoměr mezi příjmem omega‑3 a omega‑6 mastnými kyselinami je dnes považován za jednoho z viníků rostoucího výskytu kardiovaskulárních onemocnění, a to společně s vyoským příjmem jednoduchého cukru, transnenasycených mastných kyselin a nasycených mastných kyselin, případně cholesterolu.
Vliv na svalovou hmotu
Dost ale strašení. Podívejme se na to, jak může působit kyselina arachidonová na svalovou hmotu. Dle aktuálních zjištění kyselina arachidonová hraje důležitoou a jednu z centrálních rolí v odpovědi organismu na silový rezistenční trénink, a to díky efektivnější odpovědi adaptačních mechanismů našeho organismu. Kyselina arachidonová pracuje se dvěma prostaglandiny, PGE2 a PGF2a. První jmenovaný zvyšuje rozpad svalové tkáně. Druhý jmenovaný naopak podporuje proteosyntézu.
Studie prováděná na 30 zdravých dospělých mužích, zkoumala vliv využití kyseliny arachidonové ve vztahu k silovému tréninku. Muži byli rozděleni do dvou skupin, jedna užívala 1,5 g kyseliny arachidonové 45 minut před výkonem (ARA skupina), druhá skupina (Placebo) užívala placebo v podobě kukuřičného oleje. Studie trvala 8 týdnů. Po jejím vyhodnocení na základě silových testů a biometrického měření bylo zjištěno následující:
- ARA skupina narostla v průměru o 1,6 kg svalové hmoty oproti žádnému přírůstku u Placebo skupiny
- přírůstek síly v legpressu byl u obou skupin srovnatelný
- přírůstek výkonu v becnhpressu (1 max opakování) byl o 8,4 % vyšší, než u placebo skupiny
- přírůstek výkonu v Wingate testu byl o 12,7 % vyšší, než u placebo skupiny
- průměrný přírůstek síly byl u skupiny ARA o 13,2 % vyšší, než u placebo skupiny
Jaké jsou závěry?
Ač se zdají být výsledky jasné a hovoří pro zařazení kyseliny arachidonové do jídleníčku a suplementačního plánu, bude výhodné ještě více podpořit tuto teorii dalšímu studiemi zaměřenými právě na vliv suplementace mastnými kyselinami v našem jídelníčku. Pokud dokážeme tuto mastnou kyselinu izolovat a vytvořit jednodruhový suplement, mohl by být dalším zajímavým prostředkem úspěchu. Prozatím pouze doporučíme sledovat přirozené zdroje a zařazovat je do svého jídelníčku. Z hlediska výživové prevence vám ale stejně jako konzumaci těchto potravin doporučím i kombinaci se zdroji omega‑3 mastných kyselin. Jejich příjem je pro vás minimálně stejně důležitý, ne‑li důležitější.
zdroj: Smith HJ, Greenberg NA, Tisdale MJ. Effect of eicosapentaenoic acid, protein and amino acids on protein synthesis and degradation in skeletal muscle of cachectic mice. Br J Cancer. 2004;91(2):408–12. doi: 10.1038/sj.bjc.6601981 pmid:15213711; PubMed Central PMCID: PMC2409806. Effects of Arachidonic Acid Supplementation on Acute Anabolic Signaling and Chronic Functional Performance and Body Composition Adaptations, Eduardo O. De Souza, Ryan P. Lowery, Jacob M. Wilson, Matthew H. Sharp, Christopher Brooks Mobley, Carlton D. Fox,
