Ultrafiltrovaný nedenaturovaný srvátkový proteínový koncentrát
Hodnotná prísada
Konzumácia v primeranom množstve preukázateľne prospieva ľudskému zdraviu.
Prírodné
Vyrába sa z prírodných zdrojov, ktoré ďalej nie sú chemicky upravené.
Charakteristika
Bielkoviny srvátky stoja na pomyselnom rebríčku proteínových zdrojov na samom vrchole, čo im umožňuje zastúpenie všetkých esenciálnych aminokyselín, rýchla stráviteľnosť a vynikajúca využiteľnosť pre tvorbu svalovej hmoty – podľa indexu DIAAS mu patrí hodnota 1,09, inými slovami teda ešte o niečo málo.
Srvátkový proteín je navyše bohatým zdrojom rozvetvených esenciálnych aminokyselín BCAA, ktorých množstvo v prípravku sa pohybuje okolo 26%. Osobitnú pozornosť si zaslúži aj obsah leucínu, ktorý sa radí práve medzi BCAA, a je známy predovšetkým pre svoju významnú úlohu v syntéze svalových bielkovín – v proteíne je zastúpený v množstve cca 14 %.
Kvalitu proteínového prípravku však neurčuje iba zdroj bielkovín, ale aj proces výroby – v tomto prípade sa jedná o ultrafiltrovaný nedenaturovaný koncentrát, čo znamená, že na dosiahnutie vysokej koncentrácie bielkovín boli využité polopriepustné membrány, ktoré oddeľujú vytúžené srvátkové bielkoviny od menších molekúl,.laktóza. Vďaka šetrnej ultrafiltrácii za nízkej teploty je možné získať srvátkový koncentrát bez toho, aby dochádzalo k poškodeniu natívnej štruktúry bielkovín, teda k ich denaturácii.
Koncentrát predstavuje najlepšiu voľbu pre drvivú väčšinu športovcov
Označenie "koncentrát" potom vypovedá o obsahu bielkovín v surovine, v tomto prípade je zastúpenie proteínov v rozmedzí cca 70‑80%. Pre väčšinu športovcov je toto množstvo úplne dostačujúce av ohľade cena/výkon je tak srvátkový koncentrát najlepšou možnou voľbou.
Zdroje
CAMPBELL, Bill, et al. International Society of Sports Nutrition position stand: proteín a exercise. Journal of the international society of sports nutrition, 2007, 4,1: 1‑7.
RENNIE, Michael J. a Kevin D. TIPTON. Proteín a amino acid metabolizmus počas a po cvičení a účinkoch výživy. Annual Review of Nutrition [online]. 2000, 20(1), 457 – 483 [vid. 2019‑02‑20]. ISSN 0199‑9885. Dostupné z: doi:10,1146/annurev.nutr.20.1.457
Layman, Donald K. a Jamie I. Baum. Dietary Proteín Impact na Glycemic Control počas Weight Loss. Journal of Nutrition [online]. 2004, 134(4), 968S‑973S [vid. 2019‑02‑21]. ISSN 0022‑3166. Dostupné z: doi:10,1093/jn/134.4.968S