Ultrafiltrovaný nedenaturovaný srvátkový proteínový koncentrát

Alergény — mlieko, slnečnicový lecitín
Prospešnosť

Hodnotná prísada

Konzumácia v primeranom množstve preukázateľne prospieva ľudskému zdraviu.

Zdroj

Prírodné

Vyrába sa z prírodných zdrojov, ktoré ďalej nie sú chemicky upravené.

Charakteristika

Bielkoviny srvátky stoja na pomyselnom rebríčku proteínových zdrojov na samom vrchole, čo im umožňuje zastúpenie všetkých esenciálnych aminokyselín, rýchla stráviteľnosť a vynikajúca využiteľnosť pre tvorbu svalovej hmoty – podľa indexu DIAAS mu patrí hodnota 1,09, inými slovami teda ešte o niečo málo.

Srvátkový proteín je navyše bohatým zdrojom rozvetvených esenciálnych aminokyselín BCAA, ktorých množstvo v prípravku sa pohybuje okolo 26%. Osobitnú pozornosť si zaslúži aj obsah leucínu, ktorý sa radí práve medzi BCAA, a je známy predovšetkým pre svoju významnú úlohu v syntéze svalových bielkovín – v proteíne je zastúpený v množstve cca 14 %.

Kvalitu proteínového prípravku však neurčuje iba zdroj bielkovín, ale aj proces výroby – v tomto prípade sa jedná o ultrafiltrovaný nedenaturovaný koncentrát, čo znamená, že na dosiahnutie vysokej koncentrácie bielkovín boli využité polopriepustné membrány, ktoré oddeľujú vytúžené srvátkové bielkoviny od menších molekúl,.laktóza. Vďaka šetrnej ultrafiltrácii za nízkej teploty je možné získať srvátkový koncentrát bez toho, aby dochádzalo k poškodeniu natívnej štruktúry bielkovín, teda k ich denaturácii.

Koncentrát predstavuje najlepšiu voľbu pre drvivú väčšinu športovcov

Označenie "koncentrát" potom vypovedá o obsahu bielkovín v surovine, v tomto prípade je zastúpenie proteínov v rozmedzí cca 70‑80%. Pre väčšinu športovcov je toto množstvo úplne dostačujúce av ohľade cena/výkon je tak srvátkový koncentrát najlepšou možnou voľbou.

Zdroje

CAMPBELL, Bill, et al. International Society of Sports Nutrition position stand: proteín a exercise. Journal of the international society of sports nutrition, 2007, 4,1: 1‑7.

RENNIE, Michael J. a Kevin D. TIPTON. Proteín a amino acid metabolizmus počas a po cvičení a účinkoch výživy. Annual Review of Nutrition [online]. 2000, 20(1), 457 – 483 [vid. 2019‑02‑20]. ISSN 0199‑9885. Dostupné z: doi:10,1146/annurev.nutr.20.1.457

Layman, Donald K. a Jamie I. Baum. Dietary Proteín Impact na Glycemic Control počas Weight Loss. Journal of Nutrition [online]. 2004, 134(4), 968S‑973S [vid. 2019‑02‑21]. ISSN 0022‑3166. Dostupné z: doi:10,1093/jn/134.4.968S