Propylparabén (propylparahydroxybenzoát)

Propylparabén, známy tiež ako E216, je typ parabénu, čo je skupina syntetických zlúčenín bežne používaných ako konzervanty. Ide o ester kyseliny p‑hydroxybenzoovej a vyznačuje sa svojimi antimikrobiálnymi vlastnosťami. Propylparabén sa často vyskytuje v rôznych spotrebiteľských produktoch, vrátane potravín, farmaceutík a kozmetiky, aby predĺžil trvanlivosť a zabránil mikrobiálnemu rastu.

Pôvod

Propylparabén má predovšetkým syntetický pôvod, aj keď parabény možno nájsť v niektorých prírodných zdrojoch, ako je určité ovocie a zelenina. Typicky sa vyrába esterifikáciou kyseliny p‑hydroxybenzoovej s n‑propanolom za kyslých podmienok. Tento proces vytvára stabilný a účinný konzervant.

Charakteristika a využitie v potravinárstve

Propylparabén sa používa v potravinách a ďalších produktoch z niekoľkých kľúčových dôvodov:

• Antimikrobiálne vlastnosti: Inhibuje rast plesní, kvasiniek a baktérií, čím predlžuje trvanlivosť produktov.
• Stabilita: Zostáva stabilná v širokom rozmedzí pH a je účinný ako v kyslých, tak v zásaditých podmienkach.
• Nevodivosť: Ľahko sa neodparuje, čo pomáha udržovať jeho konzervačný účinok po dlhšiu dobu.

Využitie v ultra‑spracovaných potravinách

Propylparabén je bežne používaný v ultra‑spracovaných potravinách vďaka svojim účinným konzervačným vlastnostiam. Tu sú hlavné využitie:

• Prevencia mikrobiálneho rastu: Propylparabén narúša bunkové membrány mikroorganizmov, čím inhibuje ich rast a reprodukciu. To zaisťuje, že potraviny zostávajú bezpečné na konzumáciu po dlhšiu dobu. Je široko používaný v pekárskych výrobkoch, spracovanom mäse, mliečnych produktoch a nápojoch na ochranu pred bakteriálnou kontamináciou a kazením.
• Predĺženie trvanlivosti: Tým, že zabraňuje mikrobiálnej kontaminácii, propylparabén pomáha predlžovať trvanlivosť potravinových produktov. To je zásadné pre ultra‑spracované potraviny, ktoré sú určené na dlhodobé skladovanie a pohodlné použitie. Nachádza sa v balených desiatoch, hotových jedlách a ďalších spracovaných potravinách, ktoré vyžadujú dlhé skladovanie bez chladenia.
• Udržiavanie kvality: Pomáha udržiavať senzorické vlastnosti potravín, ako je chuť, textúra a vzhľad, tým, že zabraňuje kazeniu a chemickým zmenám. Používa sa v rôznych potravinových položkách, kde je dôležitá konzistentná kvalita v priebehu času, ako sú omáčky, dresingy a cukrovinky.

Vplyv na ľudské zdravie

Hoci je propylparabén všeobecne považovaný za bezpečný (GRAS) regulačnými orgánmi, ako sú FDA a EFSA, keď sa používa v predpísaných medziach, existujú niektoré zdravotné aspekty, ktoré treba mať na pamäti:

• Potenciálne alergické reakcie: Niektorí jedinci môžu zažiť alergické reakcie alebo citlivosť na parabény, čo sa môže prejaviť ako kožné vyrážky alebo iné symptómy.
• Obavy z endokrinného narušenia: Prebiehajú štúdie skúmajúce potenciálne endokrinné narušujúce účinky parabénov. Niektoré výskumy naznačujú, že propylparabén môže napodobňovať estrogén a narúšať hormonálne funkcie, aj keď dôkazy nie sú jednoznačné.
• Rakovina prsníka: Výskum zahŕňajúci ľudí je príliš riedky na to, aby definitívne preukázal spojenie medzi parabény a rakovinou prsníka. Niektoré štúdie na bunkách a zvieratách naznačujú, že takéto spojenie je možné. Parabény môžu hrať úlohu v rôznych štádiách vývoja a rastu nádorov a môžu tiež uľahčiť šírenie rakovinových buniek do iných častí tela.
• Regulačné limity: Aby sa minimalizovali riziká, regulačné orgány stanovili maximálne prípustné koncentrácie propylparabénu v potravinových produktoch. Dodržiavanie týchto limitov je nevyhnutné pre zaistenie bezpečnosti.
• Kumulatívna expozícia: Hoci sa jednotlivé úrovne expozície považujú za bezpečné, prebieha výskum účinkov kumulatívnej expozície z rôznych zdrojov (napr. potraviny, kozmetika, farmaceutika).

Zdroje

1. Food and Drug Administration (FDA). "GRAS Notice Inventory." Accessed June 2024. FDA GRAS Notice Inventory.
2. European Food Safety Authority (EFSA). "Scientific Opinion on the Safety of Parabens (E 214‑219) as Food Additives." EFSA Journal, 2020. EFSA Journal.
3. Smith, B., & Taylor, J. "Parabens in Food and Their Implications for Human Health." Journal of Food Safety, vol. 34, no. 3, 2018, pp. 223‑230.
4. Darbre, P. D., & Harvey, P. W. "Parabens Can Mimic Estrogens: Endocrine Disruption and Breast Cancer." Journal of Applied Toxicology, vol. 28, no. 5, 2008, pp. 561‑578.
5. Kim, S., Lee, J., Park, J., & Kim, S. "Evaluation of the Exposure to Parabens in Food and Their Implications for Human Health." International Journal of Environmental Research and Public Health, vol. 19, no. 3, 2022, p. 1873. MDPI Journal.