Už ste skúsili niektorý z týchto 5 rastlinných burgerov?

Markéta Blahunková
Markéta Blahunková 20. 5. 2021
Uložiť článok
Už ste skúsili niektorý z týchto 5 rastlinných burgerov?

S rastúcou obľubou vegetariánstva, vegánstva a snahou o zdravší životný štýl sa zvýšil dopyt po nových potravinách rastlinného pôvodu. Chceme, aby boli jednoducho dostupné, cenovo prijateľné a vzhľadom i chuťou lákavé. Na trhu pozorujeme neskutočný boom nových výrobkov, ktoré sa snažia vzhľadom a chuťou čo najviac priblížiť živočíšnym potravinám. Podľa prieskumu sa v Česku od roku 2019 ponuka náhrad mliečnych výrobkov a údenín zdvojnásobila a ponuka rastlinných hotoviek (kam zaraďujeme práve rastlinné burgery) dokonca strojnásobila!

Na čo sa v dnešnom článku zameriame

  • Čo sú rastlinné alternatívy burgerov

  • Porovnanie jednotlivých produktov z hľadiska ceny, zloženia, nutričných hodnôt

  • Plusy a mínusy jednotlivých produktov

Čo sú rastlinné alternatívy burgerov

Ide o alternatívy k hovädzím burgerom, snahou je napodobniť celkový vzhľad (farba, tvar), konzistenciu, chuť, arómu a nutričné hodnoty. Aby sme to však dosiahli, je nutné spracovať pomerne veľké množstvo najrôznejších surovín. Aj preto radíme tieto výrobky medzi vysoko priemyselne spracované potraviny.

Mäso je v týchto produktoch nahradené rastlinnou zložkou, ktorou sú najčastejšie strukoviny ako sója, šošovica, hrach, ďalej potom pšenica či quinoa. V niektorých výrobkoch nájdeme aj vaječný bielok, preto ak ste vegáni alebo alergici na vaječné bielkoviny, čítajte obaly!

Dôvodov na ich konzumáciu je celá kopa. Jednak sú vhodnou potravinou pre vegetariánov, vegánov a všetky osoby, ktoré sa snažia znížiť svoju spotrebu mäsa, jednak môžu byť zaujímavým spôsobom, ako si spestriť jedálniček.

obrázok z freepik.com

Poznáte už niektorý z týchto 5 rastlinných burgerov?

Dnes si predstavíme 5 alternatív burgerov, ktoré bez problémov nájdete na pultoch viacerých obchodov. A nakoniec nesmieme zabudnúť na porovnanie s baleným hovädzím burgerom z obchodu.

1. UNBELIEVABULL BURGER (The Vegetarian Butcher)

V balení nájdeme 2 porcie za cenu 4,10 € (cena za 1 porciu 2,06 €), zdrojom bielkovín sú sója, pšenica a vaječný bielok. Tento výrobok môžete nakúpiť napríklad v Tescu.

Zloženie: Sójová zmes (voda, sójová bielkovina, pšeničná bielkovina, pšeničný škrob), slnečnicový olej, cibuľa, vaječná bielkovina, zemiakový škrob, extrakt z korenia, korenie, pálený cukor, prírodná aróma, zahusťovadlo (spracované vodné riasy eucheuma), dextróza, palmový tuk, arómy, jedlá soľ, železo, vitamín B12

Výživové údaje na porciu: 136 kcal energie, 6,7 g tukov, 5,2 g sacharidov, 1,2 g cukru, 13,6 g bielkovín, 1 g soli

Plus a mínusy:

+ Kombinácia rôznych zdrojov bielkovín

+ Obohatené o železo a vitamín B12

- palmový tuk (s ohľadom na množstvo tuku v 1 porcii je však zanedbateľný)

- nie je vhodný pre vegánov a osoby alergické na bielkoviny vajec

2. MANA BURGER™ (Mana™)

V balení nájdeme 4 porcie za cenu 17,69 € (cena za 1 porciu 4,40 €), zdrojom bielkovín sú hrach, riasy, mungo, konope a hnedá ryža. Tento výrobok môžete nakúpiť napríklad  na online vegan shopoch.

Zloženie: Filtrovaná voda, proteíny (hrachový, rasovo, mungový, konopný a z hnedej ryže), rastlinné oleje (repkový olej, olej z mikrorias Schizochytrium sp., slnečnicový olej, za studena lisovaný kokosový olej, za studena lisovaný ľanový olej), zahusťovadlo (celulóza, metylcelulóza), modifikovaný zemiakový škrob, farbivo (prášok zo šťavy červenej repy, jablkový extrakt), chlorid draselný, soľ, uhličitan vápenatý, laktát horečnatý, glukonát zinočnatý, jodičnan draselný, vitamín A, B1, B2, B3, B5, B6 , B7, B9, B12, C, D2, E, K, zmes korenia (čierne korenie, červená paprika sladká, chilli, oregano, nové korenie), dymová aróma, prírodná aróma

Výživové údaje na porciu: 300 kcal energie, 22,1 g tukov, 3,9 g sacharidov, 0,3 g cukru, 19,5 g bielkovín, 1,3 g soli

Plus a mínusy:

+ bezlepkový

+ Kombinácia rôznych zdrojov bielkovín (nízka využiteľnosť bielkovín z rias, konope, ryže)

+ Obohatené o vitamíny a minerálne látky (otázkou je ich využiteľnosť – čím je ich viac, tým viac medzi sebou reagujú a znižuje sa ich vstrebateľnosť v čreve)

- kokosový tuk

- vysoké množstvo nasýtených mastných kyselín (6,5 g na porciu)

- vysoká energetická hodnota

- cena

obrázok z freepik.com

3. Sensational BURGER (Garden Gourmet)

V balení nájdeme 2 porcie za cenu 4,30 € (cena za 1 porciu 2,16 €), zdrojom bielkovín je sója. Tento výrobok môžete nakúpiť napríklad v Tescu.

Zloženie: Pitná voda, sójová bielkovina, rastlinné oleje (repkový, kokosový), kvasný ocot liehový, arómy, stabilizátor (metylcelulóza), rastlinné koncentráty (jablko, červená repa, mrkva, ibištek), jedlá soľ, sladový výťažok z jačmeňa

Výživové údaje na porciu: 222 kcal energie, 14,7 g tukov, 3,2 g sacharidov, 0,5 g cukru, 15,8 g bielkovín, 0,8 g soli

Plus a mínusy:

+ Vysoký obsah vlákniny (6,8 gramu na porciu)

+ Jednoduché zloženie

- bez fortifikácie vitamínmi a minerálnymi látkami

- kokosový tuk

4. Vegeta BURGER (Vitalle)

V balení nájdeme 2 porcie za cenu 1,99 € (cena za 1 porciu cca 0,99 €), zdrojom bielkovín je pšenica. Tento výrobok môžete nakúpiť napríklad v Tescu.

Zloženie: Seitan [pšeničný lepok, voda, sójová omáčka Kikkoman (voda, sójové bôby, pšenica, soľ), rastlinný olej repkový], pšeničná múka, cibuľa, cesnak, soľ, korenie, korenie mleté

Výživové údaje na porciu: 111 kcal energie, 3,2 g tukov, 6,5 g sacharidov, 0 g cukru, 14 g bielkovín, 0,7 g soli

Plus a mínusy:

+ Repkový olej

+ cena

- malá porcia (iba 50 g na jeden plátok – zasýti?)

- iba jeden zdroj málo využiteľnej bielkoviny

5. VEGISTEAK YAKOMA-SO (Veto)

V balení nájdeme 2 porcie za cenu 2,20 € (cena za 1 porciu 1,10 €), zdrojom bielkovín sú sója a pšenica. Tento výrobok môžete nakúpiť napríklad v Tescu či v online vegánskych shopoch.

Zloženie: Voda, tofu (sója, nigari), sójová bielkovina, olej repkový, pšeničná bielkovina, zemiak, extrakt z droždia, hrach, zahusťovadlá (metylcelulóza, karagenan, konjakový guma), ryža, červená repa, soľ, korenie, farbivo (karamel), aróma

Výživové údaje na porciu: 149 kcal energie, 9,8 g tukov, 8,6 g sacharidov, 1,2 g cukru, 6 g bielkovín, 1,6 g soli

Plus a mínusy:

+ Repkový olej

+ Obsah vlákniny

- malé množstvo bielkovín

- vysoké množstvo soli

obrázok z freepik.com

HOVÄDZÍ BURGER (Tesco Finnest)

V balení nájdeme 2 porcie za cenu 2,95 € (cena za 1 porciu 1,47 €), zdrojom bielkovín je hovädzie mäso.

Zloženie: Hovädzie mäso 97%, pitná voda, jedlá soľ, korenie čierne, rastlinné extrakty (čierne ríbezle, červená repa), maltodextrín, sušený koncentrát šťavy z červenej repy, glukóza

Výživové údaje na porciu: 220 kcal energie, 15,4 g tukov, 0,8 g sacharidov, 0 g cukru, 21 g bielkovín, 1,3 g soli

Plus a mínusy:

+ vitamíny a minerálne látky vo veľmi dobre využiteľné podobe

+ vysoké množstvo kvalitných bielkovín

- vysoký obsah nasýtených mastných kyselín (6,3 g na porciu)

Čo si z toho odniesť?

Majte na mysli, že všetky v obchode zakúpené alternatívy burgerov sú vysoko priemyselne spracované potraviny. Ak sa pozriete na zloženie spomínaných výrobkov, uvidíte veľké množstvo prídavných látok, ktoré by ste si pri domácej príprave do jedla určite nedali. Predávané alternatívy burgerov preto môžeme považovať za zaujímavú náhradu mäsa a možnosť ozvláštnenia jedálnička, nejde však o žiadnu super zdravú potravinu.

Všetky spomenuté burgery obsahovali veľké množstvo soli. Ďalšiu soľ potom navyše prijmeme z pečiva, syra a omáčky. Nezabudnite čítať obaly potravín – vyberajte burgery bez palmového a kokosového tuku, s nižším obsahom soli.

Ak konzumujete len rastlinné potraviny, potom voľte alternatívy mäsa s kombináciou viacerých zdrojov bielkovín (pre lepšiu využiteľnosť), obohatené o železo a vitamín B12.

Rastlinný burger si môžete pripraviť aj sami z čerstvých surovín. Napríklad zo strukovín, zeleniny, čerstvých/sušených byliniek a olivového či repkového oleja. Ak nie ste vegetarián alebo vegán, môžete do domáceho rastlinného burgera pridať vajcia, zvýšite tak nutričnú hodnotu burgera a bude mať aj lepšiu konzistenciu.

Pridaj sa k 31 tis. odberateľov

Každému z nich raz týždenne vyberáme tie najlepšie články, ktoré sú určené 100% práve jemu.

Odoberať
Páči sa mi Uložiť článok
  • ________ ________ ________ ________ ________ ________ ________ ________

    ____________________
  • ________ ________ ________ ________ ________ ________ ________ ________

    ____________________
  • ________ ________ ________ ________ ________ ________ ________ ________

    ____________________