The ChilliDoctor Trinidad Scorpion Moruga Mash - mash z druhej najštiplavejšej papričky sveta

Konzumáciou Trinidad Scorpion Moruga papričky zažijete vrelý pocit, ako chutí prekročiť 2 000 000 SHU (Scoville Heat Units - Scovilleova stupnica pálivosti). Ide o druhú najštiplavejšiu papričku sveta, takže nie je snáď potrebné zdôrazňovať, že sa nejedná o záležitosť pre chilli nováčikov, ale skôr pre milovníkov extrémne pálivého chilli, ktorí by aj tak mali byť opatrní. Jej názov a pôvod pochádza z mesta Morouga, ktorý sa nachádza na karibskom ostrove Trinidad. V roku 2012 bola vyhlásená za najštiplavejšiu papričku sveta a tiež prvú, ktorá prekonala hranicu 2 miliónov SHU, teraz ju však už prekonala odroda Carolina Reaper, ktorá si prvenstvo stále drží.

Papričky Trinidad Scorpion Moruga sú veľké zhruba ako golfová loptička, majú zvrásnený povrch, oranžovo-červenú farbu a postrádajú chvostík typický pre najštiplavejšie papričky. Ich pálivosť sa pohybuje od 1 200 000 až po 2 500 000 SHU a jedná sa tak naozaj o záležitosť len pre ostrieľaných. Vyznačujú sa kvetinovo‑ovocnou chuťou a aromatickou vôňou. Ich pálivosť sa postupne rozvíja a trvá.

Chilli Mash sa tvoria rozdrvením papričiek spolu so soľou a následnou fermentáciou počas 2 - 6 mesiacov. Výťažok z kože, semienok a dužiny potom spoločne tvoria intenzívnu a bohatú chuť a takýto mash možno potom využiť na výrobu omáčok, salsi, dipov či ako prísada do jedál. Skvele tiež vynikne v marináde na pálivé kuracie krídelká a iných barbecue masových pochúťkach. Nezabúdajte však, že Trinidad Scorpion Moruga je zhruba desaťkrát pálivejšia, než Habanero papričky a tak je treba byť s dávkovaním naozaj opatrný.

The ChilliDoctor Trinidad Scorpion Moruga Mash v bodoch:

• extrakt fermentovaných papričiek Trinidad Scorpion Moruga
• s extrémnou pálivosťou a kvetinovo‑ovocnou chuťou
• s postupne rozvíjajúcou sa a trvajúcou pálivosťou
• vyrobené iba z čili papričiek a soli
• vhodné na výrobu omáčok, dipov, marinád, či ako prísada do pokrmov