Sonnentor Korenie biely BIO je menej aromatická, ale o to ostrejšia verzia čierneho korenia, získavaného z korenníka čierneho. Na získanie bieleho korenia sa zbiera čierne úplne zrelé plody a potom sú cca týždeň namočené vo vode. Mesocarp – vonkajší obal, sa pritom rozpadne a oddelí sa tým od endocarpu. Zatiaľ čo obal obsahuje predovšetkým cukor a ovocné aromatické látky, je celková ostrosť ukrytá v endocarpe. Biele korenie má príjemnú drevitú chuť a môžeš použiť úplne rovnako ako čierne korenie, len musíš počítať s tým, že jedlo bude o ždibec ostrejšie a výraznejšie. Vyskúšaj ho do bielych omáčok šalátov, alebo do dresingov. Výborne sa hodí aj na hydinu a ryby. Pridávaj ho až ku koncu varenia.