Nadbytek tuku i vážné zdravotní problémy. Co dalšího způsobuje přemíra cukru?

28. 8. 2018
Komentáre
Nadbytek tuku i vážné zdravotní problémy. Co dalšího způsobuje přemíra cukru?
Čo v článku nájdeš?
Zobraziť zoznam Skryť zoznam

Snad všichni víme, že s cukrem by se to nemělo přehánět a měli bychom si život oslazovat hlavně příjemnými zážitky a v době dovolených také poznáváním nových koutů světa. Vědci z Koreji (naštěstí Jižní) nyní ukázali, že strava bohatá na cukr pro nás není jen slastným opojením, nýbrž má zásadní vliv na naše celkové zdraví, podílí se na vzniku systémového zánětu a může vést až k ztučnělým játrům, i když máme normální váhu, jak je to možné?

Co se dnes dozvíme?

  • Že se cukr podílí na řadě onemocnění a není to jen záležitost prázdných kalorií.
  • Cukr není dobrým palivem pro zdraví prospěšné bakterie, ale naopak pro ty zdraví neprospěšné.
  • Jaký vliv má strava s převahou cukru nebo tuku na váhu a rizika vzniku dalších onemocnění?
  • Více cukru ve stravě = vyšší propustnost střevní bariéry a nemocná játra.

Výživové doporučení pro Českou republiku vybízejí pobídky k omezení příjmu cukru a také k omezení jeho nahrazování fruktózou stejně jako doporučení ke snížení spotřeby přidaných cukrů na maximálních 10 % z celkového energetického příjmu (60 gramů). (Světová zdravotnická organizace WHO zvažuje zpřísnění limitu pro spotřebu přidaných cukrů z 10 % CEP na 5 % CEP (30 gramů)). 

Nadměrná konzumace cukru je spojena s vyšším výskytem obezity stejně jako s negativními změnami metabolismu tuků a sacharidů, proto by měl být příjem cukru držen na uzdě. Nadměrný příjem fruktózy je již spojen s nealkoholickým ztučněním jater (NAFLD), takže o důvod více, proč se fruktózou nepřecpávat (Aeberli et al., 2011; Bovi, 2017; Jensen, 2018; Ludwig, 2001).

Nadbytek tuku i vážné zdravotní problémy. Co dalšího způsobuje přemíra cukru?

Může mít cukr vliv i na něco jiného než na váhu?

Ano! Nadmíra cukru ve stravě je úzce spojena s nemocemi, které velmi pravděpodobně souvisí se zdravým stavem naší střevní mikroflóry (mikrobiomu). Stav střevní mikrobioty (všech několika biliónů bakterií) už byl spojen se vznikem několika onemocněními jako je cukrovka, kardiovaskulární onemocnění, NAFLD a samozřejmě obezitou (Boulangé, 2016; Boursier, 2016; Stanhope, 2016).

Korejské vědce zajímal vliv rozdílně zastoupené stravy na váhu, složení kmenů bakterií ve střevním mikrobiomu (dobré vs. zlé bakterie), metabolismus sacharidů (riziko vzniku cukrovky a inzulinové rezistence) a třeba na stav jater. Celkem čtyřem skupinám laboratorním myším byla po dobu 12 týdnů přiřazena experimentální strava tzv. ad libitum (co hrdlo ráčí) (Do, Lee, 2018).

  • Skupina s normální stravou (ND) dostávala stravu složenou z 58 % ze sacharidů, 24 % z bílkovin a 18 z % tuku.
  • Skupina s vysokým obsahem glukózy (HGD) dostávala stravu složenou z 65 % z jednoduchých sacharidů (85 % glukóza a 15 % sacharóza), 18,1 % z bílkovin a 16,9 % z tuku.
  • Skupina s vysokým obsahem fruktózy (HFrD) dostávala stravu složenou z 65 % z jednoduchých sacharidů (85 % fruktóza a 15 % sacharóza), 18,1 % z bílkovin a 16,9 % z tuku.
  • Skupina s vysokým obsahem tuku (HFD) dostávala stravu složenou z 20 % sacharidů, 18,8 % bílkovin a 61,2 % tuku.

Větší hmotnost, více tuku v těle, horší glykémie. Ještě to nestačí?

  • Váha vzrostla společně s metabolickými riziky

Největšího váhového přírůstku, zhoršeného stavu metabolismu sacharidů, negativních změn hodnot celkového cholesterolu a LDL cholesterolu dosáhla skupina myší, která konzumovala nejvíce tuku a také u ní došlo k nejvyššímu nárůstu tukové tkáně. Skupiny konzumující cukr (glukózu a fruktózu) měly v porovnání se skupinou konzumující normální stravu podobnou váhu, rozdílem byl vyšší obsah tukové tkáně. Špatnou stravu prostě nemáme šanci přetrénovat.

Všechny tyto tři výzkumné skupiny měly významně vyšší hladinu endotoxinů (nežádoucích látek produkovaných "špatnými" bakteriemi ve střevech).

  • Cukrové a tuková skupina vykazovaly nežádoucí změny v druhovém zastoupení střevních bakterií

Vysokotuková strava se podílí na změně složení střevních bakterií a podněcování stavu endotoxémie (zvýšená tvorba škodlivých metabolitů produkovaných střevními bakteriemi). Skupina myší krmena normální stravou měla rozmanitější složení mikrobiomu oproti ostatním skupinám, jejichž mikrobiom si byl dost podobný (obsahoval daleko méně prospěšnějších bakterií). Nedávno jsme si mohli přečíst článek s názvemImunitní systém reaguje na fast food podobně agresivně jako na bakteriální infekci, potvrdili vědci, který nám ukázal, že podobný vliv na náš mikrobiom má i fast foodové stravování. 

  • Zvýšená propustnost střevní bariéry? Nic, o co byste stáli!

Naše těla si přísně střeží bariéru střevní stěny s krevním oběhem, aby se nám do krve nedostaly škodlivé metabolity a bakterie z obsahu střev. Již nyní je znám tzv. "leaky gut", tedy syndrom zvýšené propustnosti střevní stěny, kdy mohou do organismu pronikat potenciálně škodlivé látky (znáte GAPS dietu, která se požívá k léčbě tohoto onemocnění?). Výzkumné skupiny vykazovaly vyšší hodnoty známek propustnosti střevní bariéry (exprese proteinů jako zonulin a occludin) společně s většími hodnotami zánětlivých cytokinů (TNF‑alfa, IL‑1beta) ve střevě než u skupiny na konzervativní stravě.

  • Ani játra vám za takovou stravu nepoděkují

Zvýšené hodnoty endotoxémie mohou způsobit zánět jater. U všech tří skupin konzumujících hodně tuku nebo cukru byla zvýšená přítomnost zánětlivých markerů TNF‑alfa, IL‑1beta, TLR4 a MCP1, což svědčí o zánětu jater u těchto skupin (Chung et al., 2015). 

Ke stavu zánětu nejen jater většinou dojde v případě zmnožení tukové tkáně právě v játrech, k čemuž došlo nejvíce u vysokotukové skupiny následované opět "cukrovými" skupinami, což potvrdil i histologický rozbor tkáně.

Nadbytek tuku i vážné zdravotní problémy. Co dalšího způsobuje přemíra cukru?

Co si z toho vzít?

Jednoznačně, že všeho moc škodí a že výživa není jenom o třech hlavních mikroživinách a dalších mikroživinách, ale také o tom, jak tyto živiny ovlivňují náš organismus. Z dnešního článku vidíme, že přemíra tuku ve stravě stejně jako přemíra cukru ve stravě má úzký vztah s celou kaskádou zdravotních problémů začínajících u negativních změn složení střevních bakterií, zvýšením endotoxinů v organismu a končících třeba u zánětu jater a negativních změn v metabolismu sacharidů (blížící se problémy s cukrovkou II. typu). 

Na výživu je tedy potřeba hledět komplexně v celé své šíři, kráse a pestrosti a vždy se snažit nahradit složku stravy, která nám chybí nebo odstranit tu, která nám škodí jako v případě přemíry cukru. Studie byla provedena na myších, a ne všechny výsledky na myších lze přesně vztáhnout na lidi, ale trend je však jasný. V závěru je potřeba říci, že výsledky této studie nebudou mít stejný negativní dopad na lidský organismus (kdo by jedl 65 % svého energetického příjmu dobrovolně ve formě cukru?), ale ke stejným změnám dojde, i když v menším měřítku než u zkoumaných myší.

Zabudnite na fat-burning zóny! Prečo je kontrola tepovej frekvencie pri chudnutí prežitok?
Zabudnite na fat-burning zóny! Prečo je kontrola tepovej frekvencie pri chudnutí prežitok?
Azda od nepamäti sa odporúča na najlepšie chudnutie behať alebo športovať v takzvanej aeróbnej zóne, kde sa najviac spaľujú tuky. Má zmysel riešiť pri chudnutí aeróbne zóny a tepové frekvencie? Poznáme odpoveď!
10 potravín plných cukru, kvôli ktorým nechudneš
10 potravín plných cukru, kvôli ktorým nechudneš
Príliš veľa cukru v našom jedálničku nie je pre naše zdravie vôbec dobré. To prinajmenšom tušíme alebo dobre vieme. Veľká kopa potravín a nápojov ale obsahuje skrytý cukor. Viete, na ktoré si dať pozor?
Už i UGO nás chce detoxikovat! Na UGO Očistě za den ale přijmeme kolem 200 gramů cukru...
Už i UGO nás chce detoxikovat! Na UGO Očistě za den ale přijmeme kolem 200 gramů cukru...
UGO nás láká na svou očistou, po které se máme nastartovat po zimě. Potřebujeme vůbec nějakou očistu?
All Inclusive dovolená: Kolik tuku můžeme přibrat?
All Inclusive dovolená: Kolik tuku můžeme přibrat?
Vysněný odpočinek na dovolené se může snadno proměnit ve zběsilé luxování hotelových bufetů. Jaké to může mít následky?
Črevný mikrobióm: čo ovplyvňuje a ako sa oň starať?
Črevný mikrobióm: čo ovplyvňuje a ako sa oň starať?
Prospešnou skladbou mikrobiómu, ktorú ovplyvníme životným štýlom, dokážeme predchádzať nadváhe, cukrovke, riziku infarktu alebo napríklad depresiám.
GAPS diéta ako cesta k fungujúcemu zažívaniu
GAPS diéta ako cesta k fungujúcemu zažívaniu
Zažívanie a duševné zdravie – dve zdanlivo úplne odlišné záležitosti, ale predsa medzi nimi existuje spojitosť. Prekvapivou odpoveďou na niektoré z vašich zdravotných problémov môže byť stravovací protokol GAPS, ktorý garantuje liečbu širokej škály ochorení.
Leaky-gut syndróm: Čo je zvýšená priepustnosť čriev a môže nám uškodiť?
Leaky-gut syndróm: Čo je zvýšená priepustnosť čriev a môže nám uškodiť?
Leaky‑gut syndróm sa stáva fenoménom súčasnej doby. Zástancovia alternatívnej medicíny ho vinia z mnohých zdravotných problémov, medzi ktorými nechýba ani alergia či chronická únava. Sú však tieto tvrdenia oprávnené?
Cukr vás nezabije, proč se ho tak bojíme?
Cukr vás nezabije, proč se ho tak bojíme?
Cukr je nyní veřejným nepřítelem číslo jedna a připisuje se mu velké množství negativních dopadů na zdraví. Díky tomu se lidé bojí dopřát si třeba jen kousek jablka proto, že přece obsahuje cukr. Nemohli byste být dál od pravdy, ale abyste poznali rozdíl mezi tím, co prospívá a co naopak škodí, pak je zapotřebí si ujasnit několik základních pojmů a naučit se zacházet s cukrem tak, aby pracoval pro váš prospěch.
Můžeme přetrénovat špatnou stravu?
Můžeme přetrénovat špatnou stravu?
"To vycvičím!" ...Tak zní jedna z nejčastějších "omluv" fitness lidí, kteří si dopřávají nějaké jídlo z fast foodu. Nakolik mají pravdu? Jde to opravdu tak jednoduše?
8 cvikov na posilnenie a uvoľnenie bedrovej chrbtice
8 cvikov na posilnenie a uvoľnenie bedrovej chrbtice
Bolesti chrbta dokáže pomerne ľahko narúšať každodenné aktivity bežného života. Pokiaľ trápia aj vás, konkrétne tie v bedrovej časti, je tento článok presne pre vás. Zaoberá sa technikami preťahovania a posilňovania, ktoré pomôžu s bolesťou, stuhnutosťou a zároveň fungujú ako prevencia proti budúcim problémom.
8 cvikov na uvoľnenie aj posilnenie krčnej chrbtice
8 cvikov na uvoľnenie aj posilnenie krčnej chrbtice
Bolesť krčnej chrbtice patrí medzi nepríjemné stavy ovplyvňujúce fyzickú a psychickú pohodu. Podľa štúdií sa navyše predpovedá, že až 7 z 10 ľudí túto bolesť zažije. Ako sa proti tomu brániť? Dnešný článok prezradí 8 cvikov nielen na uvoľnenie, ale aj posilnenie krčnej chrbtice, ktoré pravidelným cvičením obmedzí alebo úplne eliminuje bolesť.
Kalorický deficit: ako ho vypočítať a správne nastaviť?
Kalorický deficit: ako ho vypočítať a správne nastaviť?
Kalorický deficit je základom úspešného chudnutia – čo si však pod týmto termínom predstaviť a ako vedomosti zaviesť do praxe?
Čím sú spôsobené biele škvrny na nechtoch?
Čím sú spôsobené biele škvrny na nechtoch?
Biele bodky na nechtoch sú pre mnohých z nás synonymom pre nedostatok vápnika. Je to ale vždy tá správna príčina?
8 vecí, ktoré sa stanú po vysadení hormonálnej antikoncepcie
8 vecí, ktoré sa stanú po vysadení hormonálnej antikoncepcie
Hormonálna antikoncepcia je jednou z metód zabraňujúcich nechcenému počatiu. Do akej miery ale mení prirodzené pochody v ženskom cykle, a čo môžete očakávať po jej vysadení?
Pokojová srdcová frekvencia: Čo vypovedá o našom tele?
Pokojová srdcová frekvencia: Čo vypovedá o našom tele?
Pokojová srdcová frekvencia je jednoduchý ukazovateľ, ktorý veľa vypovedá o našom organizme. Aké hodnoty sú normálne a čo srdcová frekvencia prezradí športovcom?