Krehké bratislavské rožky s orieškovou náplňou

Kristína Močková
Kristína Močková pred 2 mesiacmi
Krehké bratislavské rožky s orieškovou náplňou

História bratislavských rožkov siaha až do konca 16 sotročia. Tradične sa plnia orechovou a makovou plnkou, pričom je rozdiel aj tvare výsledných rožkov. Plnka je bohatá a mala by tvoriť až polovicu rožteku. My sme v Aktine pripravili zdravšiu verziu tejto tradičnej pochúťky. Použili sme špaldovú múku, ktorá je bohatšia na mikronutrienty (a vlákninu) a cukor sme nahradili bezkalorickým sladidlom. Výsledkom je voňavé, krehké a veľmi chutné pečivo.

Budeme potrebovať: 

Krehké bratislavské rožky s orieškovou náplňou
  • 200 g hladkej špaldovej múky
  • 100 g hrubej špaldovej celozrnnej múky
  • 100 g masla izbovej teploty
  • 10 g kvasníc
  • 20 g sladidla
  • štedrá štipka soli
  • 1 vajíčko izbovej teploty (+ 1 celé a 1 žĺtko na potretie rožkov)
  • 50 g mlieka (použili sme rastlinné)

Na plnku:

Z uvedeného množstva vyjde 24 rožkov.
Doba prípravy: 90 minút 
Doba pečenia: 10 minút 

Krehké bratislavské rožky s orieškovou náplňou

Postup:

  1. Najprv si zmiešame maslo a obe múky. Potom pridáme kvasnice, mlieko, vajíčko, soľ a sladidlo. Vypracujeme pevný bochník cesta, ktorý zakryjeme a necháme v miske hodinu na teplom mieste jemne podkysnúť.
  2. Cesto si rozdelíme na 24 (približne) rovnakých častí. Z každej vyvaľkáme oválny tvar a naplníme orechmi v tvare valčeka. Do každého rožka pôjde približne 13 g plnky. Rožteky ukladáme spojom smerom nadol. 
    Krehké bratislavské rožky s orieškovou náplňou
  3. Rožteky potrieme rozšlahaným vajíčkom. Necháme odpočinúť 10 minút a potrieme rozšlahaným žĺtkom. Necháme opäť 10 minút zaschnúť a potrieme zvyšným žĺtkom. 
    Krehké bratislavské rožky s orieškovou náplňou
  4. Rožky pečieme pri 190 stupňoch približne 10 minút. Nezabudnite sa s nami podeliť o vaše výtvory! Radi si ich pozrieme pod #aktinrecepty. 

1 bratislavský rožok má:

  • 149 kcal
  • 10,8 g tuku
  • 10 g sacharidov 
  • 3,7 g bielkovín
  • Ďalšie skvelé námety, nápady a tipy na sladké, slané, zdravé a chuťovo vyladené dobroty nájdete pod odkazom na vyladené recepty z Aktin kuchyne.
Poďakuj autorovi
1 človek už poďakoval
Sweet Nuts!
  • ________ ________ ________ ________ ________ ________ ________ ________

    ____________________
  • ________ ________ ________ ________ ________ ________ ________ ________

    ____________________
  • ________ ________ ________ ________ ________ ________ ________ ________

    ____________________

Diskusia k článku