Fruktóza - ovocný jed nebo lék

28. 11. 2016
Komentáre
Fruktóza - ovocný jed nebo lék

Dalo by se to nazvat půlstoletím omylů. Čím více jsme začali řešit výživu a výživové problémy naší společnosti, tím více se nachází rozporuplných informací a doporučení. Dříve to byl cholesterol, poté káva, nyní je to lepek a fruktóza. Jaký má na nás tento jednoduchý cukr vliv a co všechno může v organismu způsobit? Pletli jsme se celé půlstoletí? 

Sacharidy různého charakteru se dostávají na přetřes v poslední době čím dál častěji. Není divu, změnili jsme pohled na tuky a museli jsme si najít nového obětního beránka, kterého prohlásíme za to nejhorší, co v naší stravě může být. Přitom určitá část sacharidů je pro nás doslova esenciální, zejména pro náš mozek nezbytná. Fruktóza jako jeden z monosacharidů a tzv. ovocný cukr nacházející se převážně v ovoci, byl dlouhé roky považován za ideální náhradu klasického bílého cukru, vhodný cukr při léčbě diabetu nebo o cukr budoucnosti v potravinářském průmyslu. 

Co platilo dříve? 

V průběhu výživových dějin jsme se poměrně často zabývali jednoduchým cukrem povětšinou v podobě sacharózy a jeho vlivu na náš organismus. Tento disacharid je složen z jedné molekuly fruktózy a jedné molekuly glukózy a začal se hojně používat s rozvojem potravinářského průmyslu. Díky svému vysokému glykemickému indexu a vlivu na rozvoj nadváhy a obezity, se ale dostal na černou listinu. Co naplat, že konzumace bílého cukru neustále roste i v dnešní době a nejen česká populace si nedomýšlí dalekosáhlé zdravotní dopady, které plynou ze saturace organismu bílým cukrem. 

Potravinářský průmysl našel náhradu

Netrvalo dlouho a potravinářský průmysl našel ideální náhradu. Stal se jím ovocný cukr. Je to přece zdroj s 1,5x vyšší sladivostí, ale také takový, který mohou bez problému využívat diabetici díky strávení tzv. pasivní difuzí bez zvýšení hladiny inzulinu. Fruktóza, vysoce koncentrovaný fruktózový sirup a glukózo‑fruktózový sirup se stali ideálním prostředkem nejen pro potravinářský průmysl, ale i díky "dobrému" jménu ovocného cukru zdravější variantou klasického bílého cukru. Dnes je najdeme v komerčních limonádách, sladkostech, pečivu, dokonce uzeninách, jogurtech a podobně. Možná jsme se ale spletli...

O čem hovoří moderní výživa? 

"Fruktóza jako jed", tak zněl název filmu z potravinářství a výživy, který jsem měl možnost zhruba před třemi lety vidět. Od té doby se dohady posunuly do reálných studií a dnes již víme, že jsme se opět velmi mýlili. Pokud chceme prosperovat třeba i ve fitness nebo v budování svalové hmoty, je důležité se začít fruktóze vyhýbat, a to pořádným obloukem. 

Jedním z hlavních zdrojů, kde nalezneme fruktózu, je samozřejmě ovoce. Doporučením výše nechci navodit pocit, že byste jej měli přestat konzumovat. Pořád ještě si zachovejte 1‑3 porce ve svém jídelníčku denně. Tato fruktóza je totiž kombinována s vlákninou, důležitými vitamíny a minerálními látkami v organické formě, které jsou pro nás nezbytné. Jak se zdá, tak ovocná fruktóza není tím hlavním problémem. Tím problémem, který nás zajímá jsou průmyslově zpracované potraviny s vysokým podílem fruktózového sirupu vyrábějícího se z kukuřice, nebo čistý přídavek fruktózy. Tuto fruktózu nenajdete pouze v potravinách, ale také v doplňcích stravy. Platí tedy - sledujte pozorně složení potravin i suplementů. 

Možná si řeknete, "no jo, pořád nás straší, ale co tedy ta fruktóza dělá?". Jednoduše, podívejte se na Američany. Vedou v konzumaci fruktózy v celosvětovém žebříčku (nicméně my jsme také na předních místech) a dle novým výzkumů může za jejich nadváhu, obezitu a oběhové problémy právě fruktóza a její zneužití ve stravě. Mimo to se fruktóza primárně metabolizuje v játrech, kde může způsobit jejich nealkoholické tučnění, může zapříčinit zmnožování viscerálního tuku. Pro nás je velmi důležité, že může snižovat inzulinovou senzitivitu, která je rozhodující v budování svalové hmoty, ale také v (ne)ukládání tuku. Dokonce může působt na zvyšování LDL cholesterolu. To jsou všechno vlastnosti nebo spíše vlivy, které nutně musíme ve výživě sledovat. 

Jak tedy může znít doporučení? Vyhněte se průmyslově zpracovaným potravinám s obsahem fruktózy. Do svého jídelníčku zařaďte maximálně 3 porce ovoce denně, které bude zbaveno síření, bude dokonale omyté a ideálně v bio kvalitě. Ideálně také v době, kdy budete mít částečně vyčerpán jaterní glykogen, tedy ráno po probuzení případně s odstupem od tréninku. Důvod je prostý - počet lidí s nadváhou a obezitou neustále roste. Přestože to pravděpodobně nebude váš problém, osvěta musí "někde" začít a reprezentanti fitness jsou ideálním prostředníkem edukace. 

Čo je glykemický index a ako skutočne ovplyvní naše chudnutie?
Čo je glykemický index a ako skutočne ovplyvní naše chudnutie?
Vraj stačí vyberať potraviny s nízkym glykemickým indexom, tomu vysokému sa vyhýbať a budeme štíhli, zdraví a krásni... Áno, znie to naozaj skvele! Ale bohužiaľ, ani tentoraz to nemáme také jednoduché a je otázka, do akej miery si vôbec treba s glykemickým indexom lámať hlavu.
8 cvikov na posilnenie a uvoľnenie bedrovej chrbtice
8 cvikov na posilnenie a uvoľnenie bedrovej chrbtice
Bolesti chrbta dokáže pomerne ľahko narúšať každodenné aktivity bežného života. Pokiaľ trápia aj vás, konkrétne tie v bedrovej časti, je tento článok presne pre vás. Zaoberá sa technikami preťahovania a posilňovania, ktoré pomôžu s bolesťou, stuhnutosťou a zároveň fungujú ako prevencia proti budúcim problémom.
8 cvikov na uvoľnenie aj posilnenie krčnej chrbtice
8 cvikov na uvoľnenie aj posilnenie krčnej chrbtice
Bolesť krčnej chrbtice patrí medzi nepríjemné stavy ovplyvňujúce fyzickú a psychickú pohodu. Podľa štúdií sa navyše predpovedá, že až 7 z 10 ľudí túto bolesť zažije. Ako sa proti tomu brániť? Dnešný článok prezradí 8 cvikov nielen na uvoľnenie, ale aj posilnenie krčnej chrbtice, ktoré pravidelným cvičením obmedzí alebo úplne eliminuje bolesť.
Kalorický deficit: ako ho vypočítať a správne nastaviť?
Kalorický deficit: ako ho vypočítať a správne nastaviť?
Kalorický deficit je základom úspešného chudnutia – čo si však pod týmto termínom predstaviť a ako vedomosti zaviesť do praxe?
Čím sú spôsobené biele škvrny na nechtoch?
Čím sú spôsobené biele škvrny na nechtoch?
Biele bodky na nechtoch sú pre mnohých z nás synonymom pre nedostatok vápnika. Je to ale vždy tá správna príčina?
8 vecí, ktoré sa stanú po vysadení hormonálnej antikoncepcie
8 vecí, ktoré sa stanú po vysadení hormonálnej antikoncepcie
Hormonálna antikoncepcia je jednou z metód zabraňujúcich nechcenému počatiu. Do akej miery ale mení prirodzené pochody v ženskom cykle, a čo môžete očakávať po jej vysadení?
Pokojová srdcová frekvencia: Čo vypovedá o našom tele?
Pokojová srdcová frekvencia: Čo vypovedá o našom tele?
Pokojová srdcová frekvencia je jednoduchý ukazovateľ, ktorý veľa vypovedá o našom organizme. Aké hodnoty sú normálne a čo srdcová frekvencia prezradí športovcom?
Nafúknuté brucho? Toto je 7 najčastejších príčin
Nafúknuté brucho? Toto je 7 najčastejších príčin
S nafúknutým bruchom sa stretol takmer každý a všetci sa zhodnú, že dokáže poriadne znepríjemniť deň. Pokiaľ sa však problémy s trávením opakujú alebo vás dokonca trápia dlhodobo, je potrebné zakročiť. V dnešnom článku vám predstavíme 7 možných príčin nafúknutého brucha spoločne s ich riešeniami!
6 efektívnych rád, ako konečne schudnúť z brucha
6 efektívnych rád, ako konečne schudnúť z brucha
Kľúčom k plochému bruchu je strava a komplexný tréning. Je však vôbec reálne sa cielene zbaviť tuku na bruchu, alebo len bojujeme s veternými mlynmi?
Najlepšie cviky na triceps v posilňovni aj doma!
Najlepšie cviky na triceps v posilňovni aj doma!
Triceps tvorí väčšinu svalovej hmoty paže. Pokiaľ chcete, aby vaše ruky pripomínali medvedie laby, máme pre vás pripravený repertoár cvikov, ktorý vám pomôže!
10 komplexných zdrojov sacharidov v potravinách. Poznáš ich všetky?
10 komplexných zdrojov sacharidov v potravinách. Poznáš ich všetky?
Sacharidom sa netreba vyhýbať, stačí si len kvalitne vyberať. Po akých zdrojoch komplexných sacharidov sa oplatí siahnuť?
Core trening: najlepšie cviky na stred tela
Core trening: najlepšie cviky na stred tela
Svalom stredu tela (CORE) a ich správnemu precvičeniu by mala venovať dostatočnú pozornosť celá populácia. Viete, akým spôsobom stred tela cvičiť?
Ako zrýchliť metabolizmus a schudnúť?
Ako zrýchliť metabolizmus a schudnúť?
Zistite, ako ovládnuť a zrýchliť svoj metabolizmus v ústrety rýchlejšiemu spaľovaniu energie a ľahšiemu chudnutiu vďaka jednoduchým tipom vo vnútri článku.
5 dôvodov, prečo vás môže trápiť nafúknuté brucho
5 dôvodov, prečo vás môže trápiť nafúknuté brucho
Aj pri zdravom stravovaní sa niekedy stane, že jedlo jednoducho „nesadne“. Ale čo ak vás nafukovanie trápi častejšie, než by ste chceli? Bolesť, kŕče a pocit nepríjemného tlaku v bruchu dokážu pokaziť dojem aj z toho najlepšieho jedla. My sme sa zamerali na príčiny nafukovania, ktoré priamo súvisia s tým, čo jete.
8 tipov na zdravé desiate do práce aj do školy
8 tipov na zdravé desiate do práce aj do školy
Asi každý pozná ten pocit, keď vás v práci alebo v škole prepadne hlad. Preto je dobré byť pripravený a zahnať ho rýchlou desiatou. A čo si so sebou môžete vziať? Inšpirujte sa naším článkom.