6 mýtov o light mliečnych výrobkoch

Komentáre
6 mýtov o light mliečnych výrobkoch
Čo v článku nájdeš?
Zobraziť zoznam Skryť zoznam

Ako light mliečne výrobky označujeme také produkty, ktoré majú voči klasickej alternatíve znížené množstvo tuku aspoň o 30 %. Aj napriek tomu, že sa s týmito potravinami stretávame v regáloch supermarketov dennodenne, stále okolo nich panuje mnoho mýtov a nevyriešených otázok. V dnešnom článku sa zameriame na 6 najčastejších.

1. Tuky v mliečnych výrobkoch sú škodlivé, a preto by sme mali kupovať výhradne nízkotučné varianty

Hoci sa mliečny tuk skladá prevažne z nasýtených mastných kyselín (SFA), jeho negatívny vplyv na stav srdca a ciev alebo vznik diabetu nebol nikdy potvrdený. Súčasťou mliečneho tuku sú naopak aj zdraviu prospešné bioaktívne látky, ktoré okrem iného zlepšujú stav črevného mikrobiómu, podporujú metabolizmus lipidov alebo napomáhajú lepšej kontrole hmotnosti.

Nákup nízkotučných mliečnych výrobkov pre obavy z príjmu tukov je teda úplne nezmyselný a v niektorých prípadoch sa tým môžeme naopak ochudobniť o lepšiu kvalitu, chuť, pôžitok z pôvodnej potraviny (pozri ďalej) a tiež príjem prospešných bioaktívnych látok. Ako sa lepšie orientovať vo výbere mliečnych výrobkov, sa dozviete v našom článku Nízkotučné, alebo plnotučné mliečne výrobky: Ako sa v nich vyznať a podľa čoho vyberať?

2. Light výrobky sú diétne, takže ich môžeme konzumovať v neobmedzenom množstve

Všetkým je nám už iste známe, že v regulácii hmotnosti zohráva najväčšiu úlohu energetická bilancia. Ak je náš príjem vyšší ako výdaj, budeme skrátka hmotnosť naberať a je úplne jedno, či táto nadbytočná energia pochádza zo sacharidov, tukov, či bielkovín. Aj nízkotučné produkty tak musíme započítať do svojho energetického príjmu počas celého dňa.

Napr. balenie bežnej mozzarelly (125 g) obsahuje 24 g tuku a energetická hodnota tejto porcie je 308 kcal (1294 kJ). V mozzarelle light nájdeme cca 10 g tuku a energiu v hodnote 195 kcal (819 kJ). Hoci nám výber nízkotučnej verzie ušetrí cca 14 g tuku (127 kcal / 532 kJ), množstvo energie obsiahnuté vo výrobku je stále pomerne významné. Aj pri light produktoch preto treba sledovať výživové hodnoty uvedené na obale a ich vhodnosť a množstvo posúdiť podľa svojich osobných cieľov a preferencií.

3. Všetky light výrobky sú zdravé

Niektorí z nás možno žijú v domnienke, že light = zdravý. Niektoré light výrobky môžu byť na zaradenie do nášho jedálnička naozaj vhodnejšie, než ich klasické alternatívy (napr. syry do 30 % obsahu tuku). V niektorých produktoch však môže snaha o zakrytie horšej textúry a chuti viesť k pridávaniu nadbytočného množstva zahusťovadiel, škrobu alebo aj cukru. Niektoré výrobky sa potom na pravidelnú konzumáciu nehodia už len pre svoju podstatu. Biely jogurt s čerstvým ovocím bude skrátka po nutričnej stránke vždy lepší ako jogurty ochutené, či už sú light alebo nie.

4. Od všetkého čo je „light“ by sme naopak mali dať ruky preč

Mnoho ľudí si naopak myslí, že light výrobky musia byť zákonite napchaté lacnými náhradami, škrobom a zahusťovadlami a sú tak automaticky všetky zlé. Ako už však bolo povedané vyššie, často záleží na zložení a energetickej hodnote konkrétneho výrobku a nemôžeme preto všetky tieto produkty jednoducho hádzať do jedného vreca.

Kvalitné light výrobky môžeme využiť najmä v diéte, keď s ich pomocou znížime množtvo prijatej energie na rovnaký objem jedla. Ide napr. o nízkotučné syry, keď v prípade hermelínu figúra ušetríme v porovnaní s klasickým hermelínom až 94 kcal (394 kJ) na 100 g.

5. Light mliečne výrobky obsahujú menej bielkovín ako ich klasické varianty

Ani tento mýtus sa nezakladá na pravde a nízkotučné mliečne výrobky reálne obsahujú bielkovín dokonca viac, než ich klasické varianty. V mlieku a jogurtoch sa táto odchýlka pohybuje maximálne okolo 0,5 g na 100 g výrobku, čo je pre nás ako pre spotrebiteľov prakticky zanedbateľné. Rozdiel je však pomerne významný v syroch. Kým plnotučný variant eidamu (45 %) obsahuje cca 25 g bielkovín na 100 g, pri výrobku s 20 % tuku sa ich obsah vyšplhá až na 32 g. To nám dáva rozdiel cca 7 g na 100 g a podobný trend by sme mohli pozorovať aj pri ďalších druhoch syra.

6. V nízkotučnom mlieku je menej vápnika ako v plnotučnom

Vápnik je v mlieku a mliečnych výrobkoch viazaný na bielkoviny a obsah tuku tak v jeho konečnom množstve hrá primalú rolu. V predchádzajúcom odseku sme si navyše uviedli, že nízkotučné mliečne výrobky väčšinou obsahujú o niečo viac bielkovín ako ich plnotučné varianty a spoločne s nimi sa tak logicky zvyšuje aj obsah vápnika. Z toho vyplýva, že light produkty v skutočnosti neobsahujú vápnika menej, ale naopak viac ako ich klasické varianty. Nasledujúca tabuľka predstavuje obsah bielkovín a vápnika v mlieku s rôznym obsahom tuku.

Druh výrobku Obsah bielkovín (g/100 ml) Obsah vápnika (mg/100 ml)
Plnotučné mlieko 3,3 118
Polotučné mlieko 3,4 120
Nízkotučné mlieko 3,5 122

Zdroj: Food Standards Agency (2002)

Čo si z toho odniesť?

Light výrobky sú síce v dnešnej dobe pomerne rozšírené, ale napriek tomu sa v súvislosti s nimi ešte stále stretávame s mnohými mýtmi. Už dávno však neplatí tvrdenie, že tuky obsiahnuté v mliečnych výrobkoch sú pre telo škodlivé, že nízkotučné varianty produktov musia byť vždy zdravé alebo že light verzie mliečnych výrobkov obsahujú menej bielkovín a vápnika ako ich plnotučné alternatívy. Rovnako nie je pravda, že všetky light produkty sú napchaté nadmerným množstvom zahusťovadiel, škrobu a cukru, alebo že sú naopak diétne a môžeme ich preto konzumovať v neobmedzenom množstve.

Pri všetkých takto upravených výrobkoch treba sledovať informácie na etiketea v závislosti od ich zloženia, výživových hodnôt a našich osobných cieľov a preferencií sa rozhodnúť, či ich do nášho jedálnička zaradíme, alebo nie.
Nízkotučné, nebo plnotučné mléčné výrobky: Jak se v nich vyznat a podle čeho vybírat?
Nízkotučné, nebo plnotučné mléčné výrobky: Jak se v nich vyznat a podle čeho vybírat?
Jak se vyznat ve světě mléčných výrobků, je nízkotučný mléčný výrobek automaticky špatný? Na všechny palčivé otázky vám dopoví dnešní článek.
8 cvikov na posilnenie a uvoľnenie bedrovej chrbtice
8 cvikov na posilnenie a uvoľnenie bedrovej chrbtice
Bolesti chrbta dokáže pomerne ľahko narúšať každodenné aktivity bežného života. Pokiaľ trápia aj vás, konkrétne tie v bedrovej časti, je tento článok presne pre vás. Zaoberá sa technikami preťahovania a posilňovania, ktoré pomôžu s bolesťou, stuhnutosťou a zároveň fungujú ako prevencia proti budúcim problémom.
8 cvikov na uvoľnenie aj posilnenie krčnej chrbtice
8 cvikov na uvoľnenie aj posilnenie krčnej chrbtice
Bolesť krčnej chrbtice patrí medzi nepríjemné stavy ovplyvňujúce fyzickú a psychickú pohodu. Podľa štúdií sa navyše predpovedá, že až 7 z 10 ľudí túto bolesť zažije. Ako sa proti tomu brániť? Dnešný článok prezradí 8 cvikov nielen na uvoľnenie, ale aj posilnenie krčnej chrbtice, ktoré pravidelným cvičením obmedzí alebo úplne eliminuje bolesť.
Najlepšie cviky na chrbát! TOP 7 cvikov na poriadne véčko
Najlepšie cviky na chrbát! TOP 7 cvikov na poriadne véčko
Snáď každý muž by chcel mať veľký a široký chrbát, ktorý dokáže divy nielen v posilňovni, ale aj pritiahnuť pozornosť osôb opačného pohlavia. Pozrime sa na niekoľko základných cvikov na perfektný chrbát!
Kalorický deficit: ako ho vypočítať a správne nastaviť?
Kalorický deficit: ako ho vypočítať a správne nastaviť?
Kalorický deficit je základom úspešného chudnutia – čo si však pod týmto termínom predstaviť a ako vedomosti zaviesť do praxe?
Čím sú spôsobené biele škvrny na nechtoch?
Čím sú spôsobené biele škvrny na nechtoch?
Biele bodky na nechtoch sú pre mnohých z nás synonymom pre nedostatok vápnika. Je to ale vždy tá správna príčina?
8 vecí, ktoré sa stanú po vysadení hormonálnej antikoncepcie
8 vecí, ktoré sa stanú po vysadení hormonálnej antikoncepcie
Hormonálna antikoncepcia je jednou z metód zabraňujúcich nechcenému počatiu. Do akej miery ale mení prirodzené pochody v ženskom cykle, a čo môžete očakávať po jej vysadení?
Pokojová srdcová frekvencia: Čo vypovedá o našom tele?
Pokojová srdcová frekvencia: Čo vypovedá o našom tele?
Pokojová srdcová frekvencia je jednoduchý ukazovateľ, ktorý veľa vypovedá o našom organizme. Aké hodnoty sú normálne a čo srdcová frekvencia prezradí športovcom?
Nafúknuté brucho? Toto je 7 najčastejších príčin
Nafúknuté brucho? Toto je 7 najčastejších príčin
S nafúknutým bruchom sa stretol takmer každý a všetci sa zhodnú, že dokáže poriadne znepríjemniť deň. Pokiaľ sa však problémy s trávením opakujú alebo vás dokonca trápia dlhodobo, je potrebné zakročiť. V dnešnom článku vám predstavíme 7 možných príčin nafúknutého brucha spoločne s ich riešeniami!
Najlepšie cviky na biceps! TOP 6 cvikov na masívne ruky
Najlepšie cviky na biceps! TOP 6 cvikov na masívne ruky
Mohutné paže chce mať asi každý návštevník posilňovne. Ako sa k nim efektívne dopracovať? Náš prehľad cvikov vám s tým pomôže!
6 efektívnych rád, ako konečne schudnúť z brucha
6 efektívnych rád, ako konečne schudnúť z brucha
Kľúčom k plochému bruchu je strava a komplexný tréning. Je však vôbec reálne sa cielene zbaviť tuku na bruchu, alebo len bojujeme s veternými mlynmi?
Najlepšie cviky na brucho! TOP 8 cvikov pre pevné brucho
Najlepšie cviky na brucho! TOP 8 cvikov pre pevné brucho
Na vyrysované brušné svaly budete potrebovať okrem nízkeho % podkožného tuku aj kvalitný a komplexný tréning brucha. Aké cviky sú tie najlepšie?
Najlepšie cviky na triceps v posilňovni aj doma!
Najlepšie cviky na triceps v posilňovni aj doma!
Triceps tvorí väčšinu svalovej hmoty paže. Pokiaľ chcete, aby vaše ruky pripomínali medvedie laby, máme pre vás pripravený repertoár cvikov, ktorý vám pomôže!
Ako často cvičiť a ako rozdeliť partie pre rýchle výsledky?
Ako často cvičiť a ako rozdeliť partie pre rýchle výsledky?
Koľkokrát týždenne máme trénovať? Máme pre vás komplexný návod na to, ako si rozložiť cvičenie podľa vašich časových možností!
Najlepšie cviky na prsia! TOP 7 cvikov na rozvoj prsných svalov
Najlepšie cviky na prsia! TOP 7 cvikov na rozvoj prsných svalov
Ako najlepšie cvičiť prsné svaly? K veľkému hrudníku benchpress jednoducho nestačí! Na aké cviky by sme vo svojom tréningu prsných svalov nemali zabúdať?