Tento článok obsahuje dlho neaktualizované oznámenia. Odporúčame vyhľadať článok s novším dátumom publikácie.

Sbíráme ÉČKA

13. 12. 2012
Komentáre
Sbíráme ÉČKA

Docela příhodný a trefný název odrážející aktuální stav kvality potravin u nás v České republice. Při pohledu na obaly potravin si opravdu připadám jako Michal David zpívající nikoliv „céčka“, ale že sbíráme „éčka“ Bohužel dnešní moderní doba jde směrem kvantita nad kvalitu a co největšího byznysu. Tzn., aby potraviny déle vydržely, lépe vypadaly, „lépe chutnaly a hezky voněly“.

Sbíráme ÉČKA

Proto pak složení potravin mnohdy vypadá jako nesrozumitelná směs písmen a čísel, kterým běžná veřejnost prostě a jednoduše nerozumí a výrobci s tím počítají. Vysvětleme si jak to s éčky tedy je. Jaké že jsou ty nebezpečné, na které bychom si měly dávat pozor? A naopak si říci, že ne všechna éčka jsou vyloženě zdraví škodlivá.

Skupiny éček a barviva

Co to teda ty éčka v potravinách jsou? Jsou to tzv. potravinové aditiva, neboli přídatné látky vyskytující se v potravinách za účelem zlepšení barvy, chuti, vůni, aby potravina déle vydržela a lépe vypadala a aby byl výrobní proces jednodušší a rychlejší. Výrobci mají legislativně nařízené tyto aditiva ve složení potravin uvádět. Výrobci tyto éčka můžou označovat podle evropského E kódu, který je přidělen ke každému potravinářskému aditivu nebo jen uvést jeho celý název, popřípadě kombinace obou. Poslední kombinace se mi zdá jako nejlepší varianta. Pokud má potravina jen název éčka bez E kódu, mnozí lidé si pak myslí, že je potravina neobsahuje. Omyl.

Skupiny potravinářských aditiv (éček)

  • Barviva E100 - E182
  • Konzervaty E200 - E297
  • Antioxidanty – začínající většinou číslicí E kódy 3
  • Emulgátory – začínající většinou číslicí E kódu 4
  • Modifikované škroby a zahušťovadla – začínající většinou číslicí E kódu 4
  • Regulátory kyselosti – začínající většinou číslicí E kódu 3 a 4
  • Protispékavé látky, plnidla – začínající většinou číslicí E kódu 5
  • Látky zvýrazňující chuť a vůni – začínající většinou číslicí E kódu 6
  • Náhradní sladidla – začínající číslicí E kódu 9

Ecka v potravinach

Přehled přídatných látek vyskytující se v potravinách dle skupin:

Barviva – začínající číslicí E kódu 1. Jejich funkce je v potravinách naprosto zřejmá. Barviva jsou látky, které udělují potravině barvu, kterou by sama o sobě neměla anebo obnovují barvu, která byla poškozena nebo zeslabena během výrobního procesu. Pro výrobce důležité aditivum z hlediska prvního dojmu zákazníka na potravinu. Najdeme je v potravinách s přidaným ovocem, ve sladkostech pro děti, šťávách atd., aby byla potravina věrnější, barevnější a zajímavější. Některé potraviny není povoleno dobarvovat. Patří k nim např. dětská výživa, med, ovocné šťávy a nektary. Pro máslo se mohou používat pouze karoteny.

Mezi barvivy najdeme i přírodní (E150 – karamel, E160a Karoteny…, nicméně většina je získána syntetickou cestou, které se vyrábí z uhelného dehtu, ropy nebo z těl broučků viz E120 – košenila, karmíny.

Barviva, na které bychom si měli dát pozor:

  • E102 Tarazin  - žlutábarva, nežádoucí účinky v podobě senné rýmy, bolest hlavy, astma, alergie, může být původce kožních nádorů.

Výskyt: hořčice, ananas, vaječný likér

  • E110 Žluť SY(sunset yellow) – látka je odvozena z karcinogenu Sudan I, můžou se tedy v ní vyskytovat její stopy. Může způsobovat alergii, dráždit žaludek, způsobovat dětskou hyperaktivitu.

Výskyt: hořčice, ananas, sirupy

  • E120 Košenila, karmínová kyselina, karmíny– vyrábí se z vysušených těl broučků. Její barva je červená. Ráda se objevuje tam, kde jsou jahody. Může mít rakovinotvorné účinky, je velmi nebezpečná. Zjistilo se, že může být příčinou vzniku kožních nádorů. Může způsobovat alergie, dětskou hyperaktivitu.

Výskyt: jogurty s jahodami, ovocná piva (grep), cukrovinky červené barvy, uzeniny

  • E132 Indigotin tmavě modrá barva. Nežádoucí účinky jako jsou alergie, astma, hyperaktivita.

Výskyt: lízátka, žvýkačky, cukrovinky s modrou barvou

Ostatní nebezpečná barviva: E123 Amarant, E124 Ponceau 4R, E129 Červeň Allura  AC, E133 Brilantní modř FCF, E155 Hněď HT

Když se podíváme na výskyt těchto nebezpečných éček, zjistíme, že se jedná z velké části o sladkosti. A pro koho jsou tyto sladkosti určeny, kdo je dostává nejčastěji? Ano jsou to přece děti. Nejenže sladkosti obsahují obrovské množství jednoduchých rafinovaných cukrů, ale jsou dopovány i velmi nebezpečnými barvivy, které můžou způsobovat hyperaktivitu, alergie, žaludeční potíže, ale co hůř, i rakovinu. Nejvíce mě potom dostávají potraviny, u kterých je vysloveně napsáno pro děti, dětská šunka, paštika pro děti, obarvená mléka… Když pak člověk čte složení potraviny, tak si říká, že to snad výrobci nemůžou myslet vážně.

Další perlou výrobců je označování výrobku „Bez konzervantů“. Člověk neznalý si myslí, že kupuje potravinu bez éček a tudíž zdravou. Ale už neví, že konzervanty jsou jen jedna skupina potravinářských aditiv. Tyto potraviny pak můžou tedy obsahovat již zmíněné barviva, antioxidanty, látky zvýrazňující chuť a vůni a další. Nicméně samozřejmě bez konzervačních látek. O dalších skupin éček v příštím díle.

Ečka v potravinach

Článek pro vás připravil Mgr. Marek Jonner - masér a výživový poradce

8 cvikov na posilnenie a uvoľnenie bedrovej chrbtice
8 cvikov na posilnenie a uvoľnenie bedrovej chrbtice
Bolesti chrbta dokáže pomerne ľahko narúšať každodenné aktivity bežného života. Pokiaľ trápia aj vás, konkrétne tie v bedrovej časti, je tento článok presne pre vás. Zaoberá sa technikami preťahovania a posilňovania, ktoré pomôžu s bolesťou, stuhnutosťou a zároveň fungujú ako prevencia proti budúcim problémom.
8 cvikov na uvoľnenie aj posilnenie krčnej chrbtice
8 cvikov na uvoľnenie aj posilnenie krčnej chrbtice
Bolesť krčnej chrbtice patrí medzi nepríjemné stavy ovplyvňujúce fyzickú a psychickú pohodu. Podľa štúdií sa navyše predpovedá, že až 7 z 10 ľudí túto bolesť zažije. Ako sa proti tomu brániť? Dnešný článok prezradí 8 cvikov nielen na uvoľnenie, ale aj posilnenie krčnej chrbtice, ktoré pravidelným cvičením obmedzí alebo úplne eliminuje bolesť.
Kalorický deficit: ako ho vypočítať a správne nastaviť?
Kalorický deficit: ako ho vypočítať a správne nastaviť?
Kalorický deficit je základom úspešného chudnutia – čo si však pod týmto termínom predstaviť a ako vedomosti zaviesť do praxe?
Čím sú spôsobené biele škvrny na nechtoch?
Čím sú spôsobené biele škvrny na nechtoch?
Biele bodky na nechtoch sú pre mnohých z nás synonymom pre nedostatok vápnika. Je to ale vždy tá správna príčina?
8 vecí, ktoré sa stanú po vysadení hormonálnej antikoncepcie
8 vecí, ktoré sa stanú po vysadení hormonálnej antikoncepcie
Hormonálna antikoncepcia je jednou z metód zabraňujúcich nechcenému počatiu. Do akej miery ale mení prirodzené pochody v ženskom cykle, a čo môžete očakávať po jej vysadení?
Pokojová srdcová frekvencia: Čo vypovedá o našom tele?
Pokojová srdcová frekvencia: Čo vypovedá o našom tele?
Pokojová srdcová frekvencia je jednoduchý ukazovateľ, ktorý veľa vypovedá o našom organizme. Aké hodnoty sú normálne a čo srdcová frekvencia prezradí športovcom?
Nafúknuté brucho? Toto je 7 najčastejších príčin
Nafúknuté brucho? Toto je 7 najčastejších príčin
S nafúknutým bruchom sa stretol takmer každý a všetci sa zhodnú, že dokáže poriadne znepríjemniť deň. Pokiaľ sa však problémy s trávením opakujú alebo vás dokonca trápia dlhodobo, je potrebné zakročiť. V dnešnom článku vám predstavíme 7 možných príčin nafúknutého brucha spoločne s ich riešeniami!
Najlepšie cviky na triceps v posilňovni aj doma!
Najlepšie cviky na triceps v posilňovni aj doma!
Triceps tvorí väčšinu svalovej hmoty paže. Pokiaľ chcete, aby vaše ruky pripomínali medvedie laby, máme pre vás pripravený repertoár cvikov, ktorý vám pomôže!
Core trening: najlepšie cviky na stred tela
Core trening: najlepšie cviky na stred tela
Svalom stredu tela (CORE) a ich správnemu precvičeniu by mala venovať dostatočnú pozornosť celá populácia. Viete, akým spôsobom stred tela cvičiť?
5 dôvodov, prečo vás môže trápiť nafúknuté brucho
5 dôvodov, prečo vás môže trápiť nafúknuté brucho
Aj pri zdravom stravovaní sa niekedy stane, že jedlo jednoducho „nesadne“. Ale čo ak vás nafukovanie trápi častejšie, než by ste chceli? Bolesť, kŕče a pocit nepríjemného tlaku v bruchu dokážu pokaziť dojem aj z toho najlepšieho jedla. My sme sa zamerali na príčiny nafukovania, ktoré priamo súvisia s tým, čo jete.
6 skupín potravín, ktoré pomôžu pri zápche
6 skupín potravín, ktoré pomôžu pri zápche
Zápcha občas stretne každého z nás a nie je to nič príjemné. Dá sa jej ale zbaviť, rovnako ako je možné jej predchádzať. V článku si povieme, ktoré potraviny by sme mali v jedálničku mať, aby nás trápila čo najmenej.
Kegelove cviky: posilnenie svalov panvového dna ľahko a efektívne
Kegelove cviky: posilnenie svalov panvového dna ľahko a efektívne
Čo je v tele, to sa počíta. Presne toto poupravené porekadlo by sa dalo použiť na posilňovanie panvového dna pomocou Kegelových cvikov. Nielen, že tým podporíte normálnu funkciu močového mechúra a čriev, navyše spevníte core či zlepšíte svoje sexuálne zdravie! Tento článok vám predstaví ďalšie benefity a jednoduchý návod na ich realizáciu.
Krabičkujete? 9 tipov na rýchle a zdravé jedlá do 20 minút
Krabičkujete? 9 tipov na rýchle a zdravé jedlá do 20 minút
Že príprava jedál a krabičkovanie trvá dlho? S našimi odporúčaniami sa vojdete v pohode do 20 minút a máte pripravené jedlo na celý ďalší nasledujúci deň!
Wim Hofova metóda dýchania: ovládnite svoje telo
Wim Hofova metóda dýchania: ovládnite svoje telo
Sychravé počasie vie preveriť našu imunitu a mnoho z nás v rámci prevencie skúša rôzne druhy otužovania. Jeden svojrázny Holanďan však svojou metódou vyvolal obrovskú vlnu záujmu naprieč laickou i odbornou verejnosťou, a tak poďme spoločne nakuknúť pod pokrievku „ľadového muža“.
6 jednoduchých tipov, ako na nafúknuté brucho
6 jednoduchých tipov, ako na nafúknuté brucho
Věděli jste, že proti nadýmání můžete bojovat i jinak, než vyřazením luštěnin? Přečtěte si všech 6 tipů a zjistěte, který je ten správný pro vás. Jako bonus přinášíme inspiraci na 5 snacků, které potěší vaše trávení.